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酱油鸡的做法(酱油鸡的制作方法视频)

  • 家常菜做法
  • 2022年10月24日 13:53:46
  • 德龙

酱油鸡的正宗做法

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系,在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜,以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料,操作简单,广东有“无鸡不成宴”一说。


酱油鸡怎样煮?

这个酱油鸡所用的鸡,大家选喜欢的品种就好,大小我喜欢约两、三斤的小母鸡,肉质嫩,而且快熟,大约30分钟就可以做好,当然,这是煮的时间,还有腌制的时间大约30分钟,煮酱汁的时间大约30分钟(酱汁第一次需要先煮出香料的味道,第二次就只需煮开就可以用了),
原料:光鸡一只(酱肉是顺便一起煮的,而且和鸡一起煮,会更香)、五花肉一条香料和配料:桂皮、草果、香叶、八角、干沙姜、陈皮适量(我叫干货店的人配好的,1块钱)


家常酱油鸡的做法步骤图,家常酱油鸡怎么做

主料:鸡腿300克
辅料:姜10克,大葱10克
调料:色拉油20克,白酒10克,白砂糖5克,酱油20克

酱油鸡的做法:
1.葱、姜与调味料(酒10克、糖5克、酱油20克)拌匀,涂抹在擦干水分的鸡腿上,余汁备用。
2.锅中倒入20克油烧至八分热,放入鸡腿,用中火将两面各煎十秒,至外皮稍呈金黄色。
3.再放入余汁及水煮沸,改用小火焖煮20分钟,熟透后取出,剁块排在盘中,淋上酱汁即可。


酱油鸡制作流程

酱油鸡
“在广东这里,酱油鸡算得上是一道特色菜,这样的一道特色菜,在广东这边的家庭,基本上是在过年中家家必备的一道菜,这样的肉菜,咱家就算不是过年,都月月必备啊。这样一道菜,是跟舅舅学着做的,我不知道是不是标准的做法,在咱们家,就只是这样的一种做法,不管是不是标准的,主要是好吃,咱自己做菜家里吃,图的就是好吃易做,不是吗?”
用料
主料鸡肉1只
调料姜3片料酒5克生抽5克老抽5克水淀粉5克白糖5克水适量植物油20克
酱油鸡的做法
1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用,姜切片,淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用,锅内放入足够的植物油
2.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,加入料酒
3.继续调小火,调入适量的生抽、白糖
4.调入适量的老抽,翻炒均匀至鸡表面上色
5.这时,将鸡内脏也加进去,加入可以没过一半鸡肉的水,大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色
6.打开锅盖,调入水淀粉
7.收浓汁即可关火,干净的案板和刀用开水冲净消毒后,将鸡取出切块,再淋上酱汁即可
烹饪技巧
1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才公不老不柴的;
2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了;
3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的;
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。


网友:酱油鸡的做法

俗话常说“无鸡不成宴”,不论是宴客还是家庭聚餐都是必不可少的肉类食材,饮食文化因地域的不同,鸡的做法也各有千秋,白切鸡、酱油鸡、红烧鸡块等等,都是耳熟能详的家常美食。

今日分享一道酱油鸡的家常做法给大家,简单几步就能轻松完成,将鸡肉腌制入味,放入电饭煲中静待美味的完成,做好的鸡肉,皮香肉嫩泛着诱人的光泽,轻咬一口鸡肉嫩滑的口感让人爱不释手,大人小孩都抢着吃。

酱油鸡

配料:
童子鸡1只(2斤左右)、老抽适量、姜适量、蒜适量、香葱适量、花椒适量、大料适量、盐适量、糖适量
烹饪步骤:
1.先把鸡洗净,控水。把生抽,老抽,盐和砂糖混合调匀,把调料抹匀整只鸡,腌制2小时以上,腌制过程中要把鸡翻面。


2.腌制鸡的过程中准备香葱,姜片,大蒜(拍碎)备用。


3.炒锅加热,放入少许油,油热后放入姜片,蒜片和香葱等料。


4.炒出香味,倒入腌鸡的酱料,稍加翻炒。


5.将炒好的酱料倒入电饭锅,把鸡放入锅中,盖上盖子,按下煮饭键。中途可为鸡翻身使它均匀上色。


6.等电饭煲自动煮熟,取出即可上桌。

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文章标签: 酱油 适量 做法 放入 一道

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