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醋溜白菜的做法(腌辣白菜的做法和配料)

  • 家常菜做法
  • 2022年10月24日 13:50:30
  • 德龙

醋溜白菜的做法是怎样的?

制作醋溜白菜的原料有:莲花白750克,菜油50克,酱油10克,醋2. 5克,盐0.5克,水淀粉50克。做法:A.莲花白(卷心白也可)除去老叶和梗,洗后切成约4厘米见方的片,加盐(1克)和勻腌约1分钟。B.用碗将酱油、盐(1. 5克)、醋、水淀粉等调成滋汁。C.炒锅置火上烧热,下菜油烧至七成熟时,下白菜炒熟,加汤(75克),烹下 滋汁,将汁收浓起锅。小知识:味鲜而烫,醋味突出,宜于下饭。


醋溜白菜的做法是怎样的?

  制作醋溜白菜的原材料有:白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙  做法:  1.白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。  2.大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。  3.锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。  白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。  大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。


醋溜白菜怎么做

醋溜白菜一:白菜梆500克,大葱1节,干红辣椒8颗,醋3汤匙,酱油1汤匙,糖2汤匙,盐1茶匙,水淀粉少许,香油1/2茶匙。白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。

  锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。


醋溜大白菜的家常做法大全怎么做好吃

主料
白菜250g
调料
食盐适量
醋适量
蒜适量
调和油适量
剁椒适量
醋溜大白菜的做法
1.大白菜洗净撕成小片
2.热油锅,爆香大蒜
3.放入剁椒同炒
4.放入大白菜炒
5.放盐
6.点几滴醋翻炒
7.翻炒均匀就可以起锅啦


网友:醋溜白菜的做法

老也吃不腻的醋溜白菜,一年四季都可食用,尤其是用菜帮子,其实更脆嫩。勾点糖醋薄芡,再放几个干红辣椒,嘿,这味儿,绝了!如果用冬瓜泡制的腊八蒜溜这道菜,风味更胜一筹。原本不是特别爱吃的菜帮子,这么一做,一顿吃一棵都不够,顿时成了抢手菜。 少盐秘决:这道菜要大火快炒,保留白菜帮子的多汁、脆甜,突出食材的本真味道;利用醋的独特香味和干红辣椒的微辣,促进食欲;勾芡可以使咸味和颜色附着在菜的表面,视觉和味觉上都不觉得寡淡。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料白菜帮 半棵干红辣椒 3个葱花 少许油 适量米醋 20克生抽 10克盐 0.5克淀粉 10克凉水 少半碗

做法步骤

1、半棵白菜帮准备好

2、将白菜立起来,顺着周围向下切鱼鳞状的片

3、全部切好了,这样切可以增大横截面,利于着味

4、干红辣椒斜切成两半,葱花备好

5、一小勺淀粉入碗中,我用的是野生葛根粉,也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉

6、炒锅中倒适量油,将辣椒和葱花入锅中,煸炒出香味,但不要有糊味

7、将白菜入锅中翻炒,均沾上油

8、根据口味,撒适量盐、倒少许生抽,醋,迅速翻炒

9、白菜都变软了,搅拌几下淀粉水,将其均匀地淋在锅中菜里;看到让白菜入味的小窍门了吧,就是要淋薄薄的淀粉水,使味道裹在菜上

10、翻炒几下,待淀粉变稠变透明,就可以关火、出锅

11、脆嫩微甜,比肉菜还好吃

小贴士

1. 白菜帮子水灵清脆,很适合做醋溜白菜; 2. 生抽少许提味,醋的多少根据食用喜好来决定;起锅前再沿锅淋点儿醋,更具风味; 3. 最后淋点薄芡,有利于味道附在白菜帮上,吃起来更有滋味。

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天气转凉,北方地区的大白菜开始上市了,应季的大白菜不仅口感脆、水分足,而且耐储存,价格也非常便宜。今年的大白菜似乎比往年都要便宜一些,我们当地的大白菜只要5毛钱就能买一斤,一些上了年纪的老人已经开始囤菜了,毕竟大白菜可是北方家家户户必备的冬储菜之一。

在北方地区,大白菜最常见的做法除了调馅包包子、饺子,醋溜白菜也是一道非常受欢迎的家常菜,毫不夸张地说,这道菜要是做好了,绝对比肉还好吃,吃起来酸爽开胃、特别解腻。

很多朋友都吃过饭店里的醋溜白菜,但自己在家里却做不出来那个味道,其实就是烹饪方式和调料搞错了。下面为大家分享醋溜白菜这道菜的详细做法,从改刀、调料汁到炒制,过程详细,保证你也能一次做成功。

【醋溜白菜】

准备食材:大白菜600克、葱花、蒜片、辣椒段、盐、生抽、陈醋、老抽、白糖、水淀粉。做大白菜最好选择长白菜,相比于那种圆白菜来说,长白菜的口感更脆,炒出来的醋溜白菜口感会更好。

做法步骤:

1、把大白菜清洗干净,白菜叶子把白菜帮子分开,用刀背把白菜帮子拍散,然后用斜刀的切法切成片;白菜叶子用手撕成不规则的大片。因为白菜帮子部位不容易入味、口感比较生硬,所以一定要用刀背拍一下,然后再斜刀切,这样做可以使白菜帮子更容易入味。

2、接下来调制一个料汁,醋溜白菜好不好吃,关键就在于这个料汁;碗里加入两小勺生抽、两小勺陈醋、半小勺老抽、半小勺白糖、少许盐,再加入适量的水淀粉搅拌均匀调成料汁。

3、炒锅里加一小块猪油化开,油热后下入葱花、辣椒段和蒜片炒香,再加入白菜帮子翻炒,因为白菜帮子不容易熟,这个时候可以加半小勺盐,可以使白菜帮子更容易成熟,还能给白菜帮子增加底味儿。炒这种素菜,最好使用荤油来炒,味道会更香。

4、把白菜帮子炒至断生后加入白菜叶子继续炒,再炒30秒左右,白菜叶子基本就软了。

5、最后加入提前调好的料汁,开大火翻炒几下,料汁全部包裹住白菜就可以出锅了。加入料汁的时候一定要用筷子搅拌一下,把淀粉完全搅拌开,这个才能达到勾芡的效果。

这样做的醋溜白菜,口感脆爽、好吃入味,绝对是比大鱼大肉更下饭的一道菜,喜欢的朋友你也动手试试吧!

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文章标签: 白菜 淀粉

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