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羊肉汤的做法大全(鲜羊肉汤的做法及配料)

  • 家常菜做法
  • 2022年10月24日 13:45:32
  • 德龙

羊肉汤的做法,请问羊肉汤的做法?

??最后撒上蒜黄或蒜苗末即可。 上面简要介绍了其中一种羊肉汤的做法,还有许多种羊肉汤的做法每种羊肉汤的做法都很好,我曾经是做过多种羊肉汤的做法都很不错,你不妨根据自己的口味来选择羊肉汤的做法看看哪种羊肉汤的做法更适合你的口味,有关更多的,更详细的羊肉汤的做法你可以在,那里有更详细的羊肉汤的做法对你了解羊肉汤的做法会很有帮助的。


羊肉汤的做法大全羊肉汤技术培训哪里的羊杂汤好喝

??单县羊肉汤的的特点是:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富,鲜而不膻,香而不腻味道鲜美异常。想做羊汤馆的朋友们,请来济南东和羊汤技术部!我们愿和你交流,相信你肯定会有意外的收获。单县羊肉汤的香料主要是由去腥除膳,增香的作用。熬制时有严格的比例,羊骨羊肉与水之间的比例,水与香料的比例,香料和香料自身之间也有着严格的比例,所以掌握起来要特别注意每种香料的特性和其种类的辨别,要达到严格的比例就是知道香料的克数,每次熬制汤的时候包上香料包做准备。


羊肉汤的家常做法大全羊肉怎么做才好吃

主料羊肉500g 辅料葱适量姜适量枸杞适量山楂适量盐适量
步骤
清炖羊肉汤的做法步骤11.羊肉浸泡水中一小时以上,泡去血水。
清炖羊肉汤的做法步骤22.羊肉切块,继续浸泡十分钟。
清炖羊肉汤的做法步骤33.控干水分。
清炖羊肉汤的做法步骤44.砂锅放水,将羊肉块放入其中。
清炖羊肉汤的做法步骤55.水烧开,撇去浮沫,放入葱姜。
清炖羊肉汤的做法步骤66.放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗净)
清炖羊肉汤的做法步骤77.小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即可。
清炖羊肉汤的做法步骤88.出锅装盘即可。


羊肉汤的做法

冬至过后大家最喜欢吃的就是羊肉汤了!在成都冬至当天,羊肉汤每斤价格飙升至120元!那成都新东方教你在家做羊肉汤的做法!一到冬天,羊肉汤的作用就显现出来了,这一碗羊肉汤下肚,全身暖和和。对于喜欢喝羊肉汤的人来说,这天天去饭馆吃羊肉可不划算,可是自己去买羊肉汤又怕味道不正宗。最出名的简阳羊肉汤到底要如何做呢?就告诉您正宗羊肉汤的做法。

不膻羊汤的做法

羊肉有一股膻味大家都知道,很多人喜欢吃羊肉,却又害怕闻到那股膻味,自己在家里做羊肉汤的时候,总是不能像店家一样将羊肉膻味降到最低,从而大大降低了羊肉汤的鲜美程度。如何将羊肉的膻味降低,又保留羊肉汤的鲜味呢?跟着小编下面的制作方法学习吧!

原料及调料:羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。

做法:1、羊肉切小块,焯水去掉血沫。

2、取锅烧一锅做汤底的水,水量自己调整,为了快速将羊肉煨烂,建议使用高压锅。等水烧开后,放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点:第一个是焯羊肉时,要冷水下锅;烧羊汤时,要开水下羊肉。

3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中,要注意少放大料,一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了,大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。

4、加入少量白胡椒粉,可以增鲜。

5、放入孜然,孜然和羊肉绝对是绝配,放入了孜然的羊肉汤,味道无比鲜美。

6、放入十三香,增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香,不放也可以。

7、放入少量的糖,汤可以起到提鲜的作用,不过不要放多,那样汤就变味了。

8、放入一丁点咖喱粉。

9、盖上高压锅盖子,放上加压阀,上气后再继续煨一段时间后即可关火。

10、打开锅盖,放入切成小块的蒜瓣,盖上盖焖上五分钟。

11、最后,放入盐和葱花、香菜,这样羊肉汤就做好了。

事实上,羊肉汤的做法是很简单的,只要你备齐足够的材料,做出的羊肉汤味道就会非常好喝,绝对不亚于羊肉馆做出的汤品。另外,如果您喜欢煮羊肉汤的时候放点青菜、萝卜什么的就可以了。

家常羊肉汤的做法

原料:

新鲜羊肉,洗净,切块 红萝卜,马碲,玉米 竹蔗没切的样子,比甘蔗细,是青色的 竹蔗切开

做法:

1. 羊肉放入冷水内,放两块姜,煮至浮起泡沫。为去醒骚味的。

2.将羊肉取出用冷水洗干净

3. 将所有材料一起放入电饭锅内,加入清水,水高过材料5厘米左右。把电锅调至煮饭档

,1个小时后看到汤变成白色了,即可放入盐,味精了(不用放鸡精)汤已经很鲜了。

羊肉萝卜汤的做法

汤的配料:

羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜,葱,姜,盐,鸡精,料酒,胡椒粉。

制作方法:

1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;

2.坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。

汤的特点:

汤鲜肉美,补而不燥。

汤的功效:

1.补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾;

2.萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。

温馨提示:

羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。

羊肉冬瓜汤

汤的配料:

羊肉150克,净冬瓜150克,精盐,味精,花椒水,绍酒,胡椒粉,葱丝,姜丝,香菜,猪清油,内汤。

制作方法:

1.把羊肉洗净切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段;

2.锅内放入肉汤、冬瓜,加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;

3.汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内,羊肉冬瓜汤即成。

汤的特点:

汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂。

汤的功效:

增加胃肠蠕动,消赊浮肿,羊肉能补肾,加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效,更利于增强体质。

当归生姜羊肉汤

汤的配料:

羊肉500克,当归15克,生姜15克,精盐6克,料酒15克,味精适量。

制作方法:

1.将当归、生姜用水洗净,切长片,羊肉剔去筋膜,入沸水锅内滗去血水,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用;

2.取净锅(最好是砂锅),加入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再加当归和生姜,在旺火上烧沸后,撇去浮沫,加入调料,改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂,当归羊肉汤即成。

汤的功效:

1.当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血养血补血的功效;生姜可以温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用。

2.可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后的调理,适应于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次,它也是一道风味独特的药膳,特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢

性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起营养不良者,也可食用本方,作为辅助调理。

温馨提示:

1.经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可试试这个食疗方法。

2.因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量,大约是当归45克,生姜45克,羊肉500克,这样做出来的羊肉汤效果明显,对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜。虚寒体质者进行调理时,建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适。

3.患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人,平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人,以及感受风热外感,发热咽喉疼痛者,不宜服用适用本汤。

山东单县羊肉汤的做法

汤的配料:

羊肉500克,香菜50克,红油、芝麻油各25克,良姜、葱各10克,精盐、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

制作方法:

1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;

2.另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;

3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;

4.此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

汤的特点:

投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,

汤的功效:

1.有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;

2.有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;

3.补虚壮阳,温中暖下。


网友:羊肉汤的做法大全

一转眼,今天已经是腊月初二了,天气越来越冷。

在我国的北方,寒冷时节都有吃羊肉的习惯,可以抵御寒气。除了烤全羊这种最豪放的吃法,烤羊肉串这种小家碧玉的吃法。大多数都是炖的羊肉汤,外边冰天雪地,一碗羊肉汤可以驱散所有的寒气。


但实际上大多数的人都不会炖羊肉。

总觉着外边卖的羊肉汤非常的香,自己只要开整,味道往往是要大打折扣的。这其实主要的原因是有一个误区。我们一般炖汤都认为要放很多的料,料越多汤的味道就会越好,但实际上炖羊肉并不是这样子,不是料越多羊肉汤就越香。

给大家分享一下,在我们农村怎么做羊肉汤的。

农村很多人都自己养的有牛羊,往往在冬天的时候会犒劳犒劳自己。

羊肉最好吃的部分,就是羊腿了。农村炖羊肉实际上非常的简单,一般用新鲜的羊腿肉,剁成块,直接连皮带骨先放在清水里浸泡。

浸泡的时间最好是两个小时以上,这两个小时当中最少要换两次水以上。浸泡完成,再用清水冲洗。

冲洗干净的羊肉直接放进锅里头,加水开始大火煮。这个时候一定不能偷懒。烧开之后就会有浮沫出现,我们要用勺子把浮沫慢慢的全部舀出来,一直等浮沫舀干净之后把羊肉捞出来。浮沫打的干净,羊肉就不会有太浓重的腥味和膻味。再冲洗一下,接下来才是真正的炖羊肉了。

农村不像在城市里可以买到很多的调料,八角,香叶等等应有尽有。农村炖羊肉实际上只需要放三种料,这也是日常中生活中比较常见的。

那就是大葱,生姜和白芷。

量不需要太多,尤其白芷两三片就够了。

一定要注意葱的选择,一定要用大葱,而不要用小葱和香葱,否则羊肉的味儿会打打折扣,生姜比较常见,这个就不用说了。白芷虽然农村一般家里没有,农贸市场药店都能够买得到。

除了这三种料,其他的就不要再放了。

给大家说一下为什么我们要放白芷,白芷是一种中药味辛,性温。和羊肉搭配之后,能够更好的发寒气,祛除湿寒。

花椒、桂圆八角香叶这些常见的炖料,并不是放的越多,羊肉的汤味道就会越好,反而可能会盖掉羊肉的浓香,毁了一锅汤,而且颜色可能也不好看了。

很多人不吃羊肉,主要的原因是认为羊肉的膻味很重,但实际上羊肉如果没有了膻味,那么它也就没有了羊肉的香味。所以如果你放了太多的香料,这样的话会把羊肉的膻味完全盖过去,甚至最后的羊肉就属于寡淡无味了。

炖羊肉的火候根据自己的需求去选择,水开之后继续使用大火的话,最后的羊肉汤会变成浓白。想要喝清汤,用小火慢慢的炖。

羊肉差不多快熟的时候,我们一般会放一些白萝卜和胡萝卜。盐不要加的太早,最好是等羊肉胡萝卜都熟了之后再放盐,另外可以加上葱花,胡椒粉,香菜等。

为什么我们总是觉得农村的美食味道会更好,实际上农村的生活条件相对城市里是要差很多的。没有那么多的调料,做饭也都是比较简单,往往是一把盐一点酱油醋直接就解决了。

就像舌尖上的美食所传递出来的真谛。真正的美食往往总是需要最质朴的烹饪方式,羊肉也是如此,有条件的,可以自己在家里尝试一下。

千万不要再买各种所谓的炖羊肉的料,也不要不要钱的放。记住所需要放的三种料,另外再按照炖羊肉的顺序,相信你自己也一定可以炖一锅香气四溢的羊肉汤。

(1)沂源全羊汤香料配方:

香料:白芷30克,小茴香,良姜,香菜籽,香叶各5克,山柰10克,砂仁10克,草果(去籽留皮)5个,山根花50克,清水35千克,

原料:肉15千克,羊肝2千克,羊肠2.5千克,羊肚1千克,羊肺1千克。


(2)菏泽羊汤白汤香料配方:

白芷20克,丁香2粒,陈皮10克,干淮山300克,香叶5克,草果2个,小茴香5克,当归3克,山柰15克,白胡椒50克。

原料:羊肉9千克,羊骨5千克。


(3)单县羊肉汤香料配方:

草果5个,白芷150克,桂皮20克,良姜15克,山柰15克,花椒100克,小茴香100克。

原料:羊肉10千克,羊骨500克,羊油2千克。


(4)临汾羊杂汤香料配方:

小茴香200克,香叶30克,白芷30克,干花椒30克,香茅30克,黄芪15克,葱段300克,姜块150克。

原料:羊肉20千克,羊杂7千克,羊骨5千克。

(5)

盐池羊汤香料配方:

白芷10克,白胡椒10克,小茴香10克,干姜10克,黄芪10克,党参10克,桂皮3克,陈皮3克,良姜8克,花椒30克,甘草3克,白豆蔻5克,八角5克,孜然5克,香茅3克,肉蔻2克,砂仁2克,香叶2克,桂枝3克,山柰2克,荜拔2克,丁香1.5克,草果1.5克以上全部香料用料理机打成粉。

原料:羊肉8千克,羊骨5千克。香料粉200克。

番茄羊肉汤

食材:羊肉(肥瘦)500克,土豆(黄皮)250克,番茄100克,胡萝卜50克,白菜150克,洋葱(白皮)50克,香菜10克,番茄酱50克,胡椒粉1克,盐8克,花生油50克。

做法:

1.羊肉洗净,整块放入锅内,加水煮至五成熟捞出,切成小方块待用

2.马铃薯去皮,番茄去籽,与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块

3.番茄酱加入少量的洋葱末,用油稍炒,再加1勺羊肉汤,即成番茄酱汁

4.取羊肉汤1500克烧开,将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中,并加盐,番茄酱汁

5.待汤煮熟,放入胡椒粉,撤上香菜末即成

萝卜羊肉汤

食材:羊肉、白萝卜、葱、姜、花椒、小茴香、胡椒粉、盐、料酒

做法:

1.羊肉切片,萝卜切块

2.羊肉片放入加了料酒,葱姜的水中焯2-3分钟,捞出

3.砂锅中放入水,加调味料,煮开

4.羊肉片倒入,大火烧开后转小火慢炖

5.等羊肉熟烂时加入加入萝卜,炖至萝卜熟,放香菜即可

滋补羊肉汤

食材:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙。

做法:

1.羊肉洗净剁成块

2.党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片

3.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用

4.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒

5.注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可

栗子羊肉汤

食材:用料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉汤适量,湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。

做法:

1.羊肉洗净,切成块状,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制

2.栗子肉煮至四成熟,切成小丁

3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒

4.加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂

5.以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成

枸杞老姜羊肉汤

食材:羊肉、枸杞、老姜、黄酒、醋、盐

做法:

1.枸杞稍浸泡

2.羊肉放沸水中加入醋汆水,再洗净沥干

3.老姜不去皮,拍裂,起油镬爆香姜块

4.下羊肉拌炒片刻

5.与枸杞子起下汤锅,加水2000毫升,加入黄酒

6.大火烧开后转小火煲2小时,最后下适量的盐即可

当归羊肉汤

食材:羊肉、当归、生姜、萝卜、盐、鸡精

做法:

1.羊肉剁成块洗净,萝卜洗净切滚刀块

2.羊肉加一半萝卜,水烧开焯烫一遍

3.焯好捞出羊肉洗净血沫,剩下的萝卜加水焯烫一遍

4.处理好的羊肉加水,焯好的萝卜,当归,生姜烧开

5.改小火炖到肉质酥烂,加盐,鸡精调味

6.最后撒点蒜叶,去寒保暖的羊肉汤就做好了

竹蔗羊肉汤

食材:羊肉、红枣、甘蔗、北芪、党参、龙眼干、枸杞、姜、料酒、盐

做法:

1.羊肉斩好洗净后焯水,锅内放入姜片和料酒

2.砂锅放入水后把焯水的羊肉放入,再放多几片姜入砂锅内

3.把龙眼干,枸杞,党参,北芪冲洗一遍

4.把党参北芪放入砂锅内,放入龙眼干,枸杞和几个红枣

5.甘蔗削掉皮后切成细条,放入砂锅内

6.所有食材都放入后盖上锅盖大火煮开改小火一个半钟

7.加适量的盐调味即可

黑豆羊肉汤

食材:羊肉、黑豆、白芸豆、肉苁蓉、葱、姜、料酒

做法:

1.将黑豆、白芸豆拣去杂质,用清水浸泡过夜,备用

2.泡至涨发,可掐开豆皮为宜

3.羊肉洗净,切小块

4.葱姜略微拍

5.所有材料一同放入锅里,加入葱段、姜块、少许料酒

6.倒入泡黑豆的水

7.大火煮开撇去浮沫后转至小火慢煲,煲至6小时羊肉软烂即可

很开心有朋友咨询我羊肉汤的做法,因为这几天很忙,一直没时间分享。今天分享这8种羊肉汤的做法,在这个即将来临的冬天给身体来一场说补就补的盛宴,你收藏了吗?

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文章标签: 羊肉 做法 放入 萝卜 香料

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