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炒山药(炒山药和生山药的区别)

  • 家常菜做法
  • 2022年10月24日 13:38:58
  • 德龙

山药怎么炒好吃又简单的做法

可以做一道清炒山药,这是一道以山药、青红椒为主要食材的家常菜。
口味鲜甜,菜品白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口,烹饪简单,营养价值丰富。下面简单介绍如何制作清炒山药。
清炒山药的食材:
山药400克,青椒、红椒各15克、盐3克,鸡精2克。
清炒山药的做法:
1、将山药去皮洗净,斜切成薄片。
2、青椒、红椒分别洗净,切片。
3、炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。
4、调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。
食用价值:
1、山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
2、山药含有多种微量元素,尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少,不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D,几乎不含胡萝卜素。


山药怎样炒才不发黏我炒的山药为什么黏糊呢

在开水中烫半分钟左右捞起锅起过冷水。
素炒山药
【主  料】:
山药,青、红椒
【辅  料】:
盐、鸡精、料酒、姜末
【制作方法
1、山药切片后在开水中烫半分钟左右捞起锅起过冷水。
2、放锅烧热油,下姜末爆香,下青、红椒,山药快速翻炒,加盐、鸡精、料酒拌起稍炒一会后起锅。


怎样炒山药才不变黑?

炒山药时不变黑的方法是:使用金属刀切山药会产生氧化作用,这样可致使山药变黑,所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了。


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用料
山药350克
木耳(发好)250克
小葱1根
盐适量
清炒山药木耳的做法
木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片
山药切片,没入水中
葱切成葱花
锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下
关火,加入葱花和盐,借用余温再炒两下就可以盛盘了
小贴士
1)山药一边切一边放入冷水里,不然非常容易表面氧化成黑色
2)山药容易糊锅,翻炒一定要快


清炒山药的做法

制作食材
山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
制作流程
1、将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
制作贴士
山药稍焯即成,主要是去掉淀粉。 制作食材
材料:山药600克
调料:葱末、盐、鸡精各适量
制作流程
1.将山药去皮,切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。2.锅中热油,将山药片倒入,翻炒至熟。
3.最后加盐,鸡精和葱末即可。 原料
1.山药400克,青椒、红椒各15克
2.盐3克,鸡精2克
方法
1.将山药去皮洗净,斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净,切片。
2.炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。
相关常识
山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,有减肥轻身的作用。对于体瘦者,山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分,又可增胖。
烹饪知识
山药最好入沸水锅中稍焯水,主要是去掉其中多余的淀粉,使成菜品相更好。


网友:炒山药

大家好, 我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食菜谱供您参考,让您的生活更加美味。

清炒山药是一道营养美味的家常菜,营养丰富,老少皆宜,有的人在家炒山药,做出来却不好吃,其实还需要一点小技巧,学会这样做,山药清脆爽口特别入味。

今天就给大家分享这道菜的家常做法,喜欢自己动手做菜的朋友,就一起来试试吧。

下面请看我们的操作:

1.准备淮山药半根,洗净后削去外皮,然后切成半厘米厚的薄片,放入水盆中。

2.盆里加入少许白醋,这样可以避免山药氧化变黑。

3.接下来切一些配料,青椒一个去籽,切成菱形片,胡萝卜一小块同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。

4.生姜一小块拍扁切成姜末,蒜子两粒拍扁切成蒜末,一起放入碗中备用。

5.然后把山药控去水分。

等食材准备好以后,我们开始烹饪。

6.锅中添入适量清水,水开后加入少许白醋。

7.下入山药,加入白醋可以保持山药颜色更亮。

8.焯水一分钟左右,下入青椒和胡萝卜,继续焯水15秒,即可捞出控水。

9.然后过一下凉水,避免山药粘连。

10.另起锅添入少许食用油,放入姜蒜末爆香。

11.再倒入山药和配菜,快速翻炒几下。

12.淋入一勺清水,开始调味,加入食盐3克,白糖1克,鸡精1克,翻炒均匀,化开调料。

13.再勾入适量的水淀粉,继续翻炒30秒。

14.出锅前淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

15.好了,这道营养美味的清炒山药就做好了,吃起来清脆爽口,回味无穷,喜欢的就试试吧。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

山药质地细腻,肉色洁白,营养丰富,适口性强,基本上一年四季均有供应,是深受人们喜爱的一种蔬菜,同时还是一种药用价值很高的中药材。鲜山药除了能制成滋补性的美味菜肴外,还可用来煮粥,制馅用于包子、汤圆之类的食品。上海的“扒山药”、陕西的“一品山药”、河南的“炒桂花山药泥”、北京的“山药饼”等很有名。今天我们来学习一下,家常炒山药的方法,简简单单,也是一盘小炒的美味。

家常炒山药

用料:

山药250克,水发黑木耳50克,番茄1 0 0克,色拉油、盐、味精、鸡粉、白糖、白醋、葱、姜、香油、香菜段各适量

1 . 黑木耳、番茄洗净, 均切块。山药削去皮,洗净,切成菱形片,入凉水锅中,煮至微变透明时捞起,控净水分,备用。

2 . 净锅上火, 入油烧热, 下葱、姜爆香,放入番茄、木耳煸炒,下山药,调盐、味精、鸡粉、白醋、白糖,炒匀,撒入香菜段,淋香油,装盘即可。

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文章标签: 放入 倒入 木耳 即可

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