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红烧猪蹄(红烧猪蹄配什么菜好吃)

  • 家常菜做法
  • 2022年10月24日 13:35:43
  • 德龙

猪蹄红烧怎么?猪蹄红烧怎么烧

6。 转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。 7。 转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。 8。 大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧!
红烧猪蹄做法小贴士
做出油亮诱人的红烧菜揭秘:
1,要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断。


红烧猪蹄第一次烧的红烧猪蹄?红烧猪蹄第一次烧的红烧猪蹄、卖相不咋

先把肉炖熟,炖的时候放点盐、老姜大蒜,捞出来放着,然后炒菜锅里放点有油,放糖下去炒一下,加酱油,老酒,少量的水,然后把猪蹄放进去煮一会,就可以了,


红烧猪蹄的做法视频 红烧猪蹄怎么做

主料:猪蹄2只
辅料:生抽3汤匙、料酒4汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、小葱2棵、八角2个、冰糖2汤匙、桂皮5克、花椒10克、香叶3片、草果1个、干木瓜片2片、干辣椒5个、植物油1汤匙、食盐1.5茶匙

红烧猪蹄的做法

1.蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
2.准备红烧主要的香料和作料,家常菜红烧菜并不是香料越多越好,在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择:葱姜适量,花椒10克,辣椒5个,八角2个,桂皮1小段,草果1个,香叶2-3片,干木瓜片,没有可以不加,冰糖30克,此配料时候一切红烧菜,红烧菜主要是吃肉本身的香味,如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料,比如传统名菜东坡肉就只放黄酒、酱油和冰糖
3.高压锅凉水放入猪蹄,料酒两大勺,葱、姜适量烧开,高度白酒除腥效果更好,如果是电压力锅,焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的
4.烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净,不用担心皮煮不烂
5.锅内倒少许植物油,一点点就好,比炒菜的量少点,电压力锅提前预热就好
6.放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
7.再下入葱姜几片炒出香味,不能和步骤6的香料一起放入,因为葱姜成熟较快一起放入,如果掌握不好火力容易糊掉
8.这时候倒入火开大,焯过水洗干净的猪蹄
9.烹入两大勺料酒
10.提前把生抽3汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙兑成碗汁,提前加入一部分盐入味,不要一次加足盐过多不利于肉煮烂
11.倒入兑好的碗汁
12.加入开水,没过猪蹄即可,不要太多,不然就不是红烧了,成了卤煮猪蹄
13.最后放入冰糖和干木瓜片,干木瓜片可不是水果木瓜晒干的,是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻,跟柠檬山楂的作用是一样的,如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂
14.高压锅或者电压力锅盖上盖子,高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可,开锅后再加1茶匙盐,因为之前的碗汁中已经有盐分了,所以猪蹄已经入了一定的味道,这时候只需最后调一下咸淡就好,时间也不要太长不然就成猪蹄汤了。


红烧猪蹄怎么做?

有图片的,可以看一下. 材料: 1、猪蹄砍成块; 2、调料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角; 调料B:料酒、老抽、鸡精; 做法: 1、锅中下油,待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;(图1) 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;(图2) 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了),加入调料B调好味;(图3) 4、取一个干净的高压锅,将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中;(图4) 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀,大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火; 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可; 小提醒:虽说现在的高压锅的安全系数比较高,不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干,关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖.


网友:红烧猪蹄

红烧猪蹄:

猪脚冷水下锅

加葱姜,料酒去血水

捞出后用凉水清洗

炒糖色

加桂皮,香叶,八角,姜片,葱段,花椒

加生抽老抽料酒

加温水淹过肉,中火煮1个小时

开锅加点盐

大火收汁就可以了

红烧猪蹄

原材料:猪蹄,葱,姜,桂皮,香叶,

八角,花椒,白糖,生抽,老抽,盐

注意事项:

1.猪蹄要凉水下锅,才能去血水

2.用凉水把去过血水的猪蹄洗一下,

猪蹄口感更好

3.炒一点糖色猪蹄颜色更漂亮

4.用中火多煮会猪蹄吃起来更香

5.最后大火收汁就可以了

主页还有视频版本的,喜欢可以点头像进主页观看。

准备食材。我的猪蹄较大,约750克。先将猪蹄剁成小块后凉水入锅,加入2片姜,20粒花椒后大火煮开。去掉煮出的猪蹄的杂质后,再煮约3分钟后捞出是。将煮好的猪蹄、4片姜,2瓣蒜,两片香叶,1小段桂皮,2个八角,80克冰糖放入锅中。加入3小勺(3克)盐加入1大勺(10克)料酒生抽1大勺(10克)老抽2大勺(20克) 600毫升水。选择肉类,红烧肉模式,按开始OK钮后,机器自动启动。30分钟后,机器提示制作完成。这时的猪蹄皮是较Q的可以将红烧肉模式再启动一次。这时的猪蹄可用筷子轻松穿透,汤汁也收得非常好。美美的享用吧!撰写制作步骤撰写制作步骤婴幼儿,2-3岁,3岁以上,煮,炒,家常味,香,咸,甜,无水印

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