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做饭大全(烧菜大全)

  • 家常菜做法
  • 2022年10月24日 13:32:25
  • 德龙

做饭大全怎么熬粥好吃,那馒头呢?

??其实底料分煮更美味。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。


西葫芦饺子馅做法大全都有哪些呢?每天做饭,小孩都吃到厌了

这个还是可以放一些辅助的材料的。比如黑木耳,海米,鸡蛋,给宝宝吃的话营养价值丰富,有助于孩子摄取多方面的应该,有助于他们的生长发育。


家常炒菜大全

十大家常菜做法——麻婆豆腐
  1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

  十大家常菜做法——可乐鸡翅
  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火稍微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。

  十大家常菜做法——回锅肉
  原料:猪后臀尖,青蒜辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

  十大家常菜做法——红烧肉
  1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。5、这就是做好的样子了

  十大家常菜做法——酸菜鱼
  1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿10、酸菜………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。11、切酸菜,成段12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!

  十大家常菜做法——宫保鸡丁
  材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个注:可酌情配料调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

  十大家常菜做法——水煮鱼
  草鱼一条,片成鱼片。鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)编辑本段十大家常菜做法——鱼香肉丝
  材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法:1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

  十大家常菜做法——糖醋排骨
  材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙做法:1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。特点:色泽红润,酸甜醇香。解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。

  十大家常菜做法——酸辣土豆丝
  一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。五、开火、坐炒锅、添油。六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。九、掂锅翻炒几下。十、放白醋。十一、放盐,动作要快。十二、再翻炒几下,使盐味更匀。十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。


介绍几种简单的家常菜做法~~

呵呵,我学炒菜已经一年多了,现在还不错。给你介绍点经验:

1,炒叶子类的蔬菜:锅洗干净,然后在火上烧热,我用电磁炉20多秒就差不多了,然后放油烧至七成热,七成热的意思是油冒烟冒得差不多快完~~,洗干净的菜倒进去翻炒就好了~~看它软了就加盐,味精可有可无,可以加点蒜末,会很好吃~~

这适合空心菜、小白菜、生菜、大白菜等所有叶类菜

2,肉炒**:肉切丝或片,用淀粉、酱油抓匀腌制十分钟左右,有的话料酒和胡椒粉也可以加进去。腌肉的时候就把那个蔬菜(青椒、木耳、平菇什么的)洗好、切好备用。然后还是锅烧热,油烧制五成热,五成热的意思是油刚开始冒烟~~~肉放进去炒至变色(颜色变浅,看得到的)乘出来,再把菜放进去炒,快熟时肉倒进去,加酱油加盐味精就可以起锅了~~~

青椒肉丝、木耳肉丝、平菇肉片、蒜薹炒肉等等简单的荤菜都可以这样做,如果爱吃葱姜辣椒的话,可以在炒素菜之前锅里有油的时候放,把它们爆出香味,这是火要小点,不然会炒黑~~~

3,豆腐、豆芽等豆制品炒之前最好用开水烫下,去豆腥味~~然后用上面一样的方法炒~~

4,红烧菜类:土豆烧肉、胡萝卜烧肉、芋头烧肉之类的,也是先炒肉,这时肉可以切大块点,然后肉不用乘出来,就加素菜,加点姜片,翻炒之后加一小碗水盖上锅盖灯它煮到水快干(专业点叫收汁),加酱油加盐味精装盘

嘿嘿~~~~这就是烹饪初级课程了,打得好累啊~~~我也是从一盘炒糊的土豆丝开始的~~

还要提醒下:
锅要用干净的抹布擦干,不然有水的话加油会溅出来,很危险~~

还有就是,如果炒的时候很干的话,可以下哦那个锅边淋点水,别让菜炒糊就好了

刚开始炒菜肯定是不知道放多少盐的,说少许你也不知道几许,说15克更没谱,唯一的方法就是先少放点,然后尝尝看,淡了就加盐,知道合适为止,也可以直接尝菜的汤汁,略咸就差不多~~

好了,希望能帮到你谁都不是天生会做菜的,慢慢来,总有一天你也能做出一手好菜
有炒菜方面的问题可以发消息我们讨论哦


网友:做饭大全

葱油黄秋葵

黄秋葵若干;大蒜若干;辣椒少许;酱油;盐

将黄秋葵洗净切开,放入水中焯熟(比较难熟,大概要7,8分钟的样子)加少许盐。

焯熟后过凉水装盘,将大蒜辣椒切成碎末,放在秋葵上。

锅中放油烧热后浇在秋葵上,然后倒上鲜酱油即可。

孜然牛肉粒

牛肉200克;青红椒100克;洋葱60克;生姜5克;料酒;盐;红烧酱油;孜然(粉末+颗粒);水淀粉;蚝油;香油;辣椒粉;白芝麻

牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片

牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟

锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用

锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味

依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可

手撕包菜

包菜1个;五花肉150克;干辣椒(不辣的)4个;葱白6-8根;姜一小块;蒜3瓣;盐2克;料酒50毫升;美味鲜(就是生抽的一种)15毫升;蒸鱼豉油10毫升;耗油10毫升

所有材料准备待用,包菜要买那种表面很光滑的,拿起来比较重的,这样的包菜水分足,炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好,用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的!

用刀从屁股那里切开,然后一片一片掰下来撕开,不要撕太小了,大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止,再里面的感觉有其他味道,一般都不要了。撕完后洗不洗随意~

葱姜蒜辣椒干都切好,五花肉切成薄薄的片

锅里放油,把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

将五花肉炸到微焦出油,这个油是这道菜好吃的关键,所以这里面的油熬出来越多越好

把葱姜蒜辣椒干丢进去

炒半分钟

把包菜全部倒进去,全程大火炒两分钟

沿锅边洒入料酒,加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大,这样才能拍清楚料酒。你们买袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

加入耗油

加入美味鲜

加入蒸鱼豉油

继续翻炒一分钟后出锅,喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内,口感会比较棒哦

五彩丝瓜

丝瓜1根;鸡蛋3个;黑木耳适量;红辣椒适量;油条1根;油和调味品适量;蒜瓣四片

准备好所有材料,丝瓜洗干净去皮,切滚刀块,红辣椒切丝,木耳泡发好洗干净,油条切小丁,鸡蛋打撒,放少许盐备用

锅里放油,八分热倒入鸡蛋,炒结块取出备用

锅里倒少许油,八分热放入蒜瓣爆香,然后倒入丝瓜、红辣椒、木耳翻炒,期间加少量的水,直到丝瓜熟了为止,然后加盐,咸淡按个人喜欢来放

倒入鸡蛋翻炒几下,最后倒入油条,起锅开吃吧

辣椒鸡丁

鸡丁250g;青红椒50g;花椒5g;仔姜50g;泡椒末

鸡丁切成1.5厘米的小方块,用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟,仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁

热锅放油,放鸡丁炒至7分熟盛出,锅里剩余的油烧热,放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香,接着放青、红尖椒炒匀

最后放入鸡丁炒至断生,出锅前加少许味精和白糖调味

一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦

杏鲍菇炒鸡蛋

杏鲍菇2个;鸡蛋3个;青椒1个;红椒1个;洋葱半个;酱油1勺;蚝油1小勺;十三香适量;豆瓣酱1勺;糖适量;盐适量;蒜2瓣;小葱适量

杏鲍菇洗净切段

把杏鲍菇撕成条

青红椒切滚刀斜块,洋葱切条,蒜切末,葱切段备用。

锅中加入适量清水烧开,放入撕好的杏鲍菇,焯水20秒后捞起(盖上锅盖焖)

鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热,倒入鸡蛋,用筷子快速滑熟盛出备用

锅中倒入适量油烧热,加入蒜和豆瓣酱爆香?切好的青红椒,洋葱快速翻炒至断生?杏鲍菇,倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后?鸡蛋翻炒均匀后即可

出锅

莲藕玉米排骨汤

莲藕一节;玉米1根;排骨500克;清水;盐适量

莲藕去掉根,去皮后洗净切成块。玉米洗净切成厚片

排骨切块后用清水洗干净,下到凉水锅里一起煮开焯水

焯好水后的排骨用温水在清洗一下放入锅内(高压锅、砂锅、电饭锅)。把莲藕、玉米也一同放入锅内

把刚才焯过排骨的水去除浮沫与杂质后倒入炖汤的锅内,如果此汤不够在加入适量清水没过排骨玉米即可。煲40分钟左右

比肉好吃的香煎土豆

土豆4个;豆瓣酱1勺;大蒜3瓣;香葱3根;白芝麻1勺

准备材料

水烧开了放进土豆片煮一分钟捞出沥干

平底锅倒入适量油放入蒜末和豆瓣酱,炒出红油

放进土豆片,快熟时加入两勺生抽

出锅前撒上芝麻和香葱,搞定

干煸菜花

松花菜半只;五花肉50克;生姜5克;大蒜三瓣;辣椒2个;盐2克;酱油15克

菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分

五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味

开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下

盖上锅盖,调中火焗30秒

这时候可以看到菜花头有点焦色了

加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅,现在已经淘汰了

炒匀后加入一勺生抽,翻炒均匀

起锅前加入一勺盐炒匀即可

焦香爽脆,超级下饭

松仁玉米

速冻青豆适量;速冻甜玉米粒一包;胡萝卜半根;松仁2大匙;盐1/2小匙

速冻甜玉米粒一包拿出来解冻,速冻青豆也解冻,如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下,然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出,然后过凉水,青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁

锅烧热下少许油,如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下,接着下胡萝卜同炒至断生,接着下青豆玉米粒快速翻炒几下,加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可

葱爆羊肉

羊腿肉350g;腌料;京葱1/2根;料酒1大勺;老抽1小勺;香油1大勺;蚝油1小勺;盐1小撮;糖1小撮;炒料;京葱1/2根;香醋几滴

羊腿肉切片,京葱切滚刀块

羊肉片加入一半京葱、老抽、料酒、香油、蚝油、盐、糖,拌匀腌制

取出腌好的羊肉,拌松;剩下的一半京葱和香醋待用

起油锅,旺火烧至七成热

加入羊肉爆至变色,再加入京葱翻炒,淋香醋,关火炒匀装盘

【万能调味酱汁大全,学会了你做饭一定好吃】美食之都拌菜不好吃,炒菜味不对?莫慌莫慌~纯干货分享给你一大波万能酱汁来袭,第一次做饭也能秒变大厨。(美食的魔力)

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河南卤面

食材

85克 包菜

90克 豆角

90克 五花肉

200克 细面条

各少许 葱段、蒜片

各1克 盐、鸡粉、十三香

5毫升 生抽

食用油适量 做法:

1 洗净的豆角切成段。

2 洗好的包菜切条。

3 洗净的五花肉切片。

4 细面条上淋入少许食用油。

5 将细面条拌匀,待用。

6 电蒸锅注水烧开,放入拌匀的细面条。

7 盖上盖,蒸15分钟至熟。

8 揭开盖,取出蒸好的细面条,待用。

9 用油起锅,放入切好的五花肉片,翻炒数下。

10 倒入葱段和蒜片。

11 翻炒均匀。

12 放入十三香,炒匀。

13 倒入切好的豆角,翻炒数下。

14 加入生抽,注入少许清水至没过锅底。

15 稍煮半分钟。

16 放入切好的包菜。

17 加入盐,将食材拨散。

18 放入蒸好的细面条。

19 注入50毫升清水。

20 加盖,焖3分钟至食材入味。

21 揭盖,加入鸡粉。

22 炒匀调味。

23 关火后盛出卤面,装盘即可。

小米糊涂面

食材

120克 细面条

50克 香菇

40克 小米

70克 水发黄豆

50克 去皮胡萝卜

20克 芹菜叶

10克 花椒

20克 葱花

各1克 盐、鸡粉

食用油适量 做法:

1 胡萝卜切片,切成丝。

2 洗净的香菇切条,待用。

3 砂锅置火上,注入清水,放入泡好的黄豆。

4 倒入洗净的小米,搅匀。

5 用大火煮开。

6 转小火,加盖,续煮20分钟至食材熟透。

7 揭盖,放入细面条。

8 加入切好的胡萝卜丝。

9 放入切好的香菇。

10 将食材搅匀,稍煮1分钟至食材熟软。

11 放入洗净的芹菜叶,搅匀。

12 加入盐、鸡粉。

13 搅匀调味。

14 关火后盛出煮好的面条,装碗待用。

15 用油起锅,放入花椒。

16 加入葱花,爆香。

17 关火后盛出爆香好的料放入面条上

鸡汤虾丸面

食材

65克 虾丸

85克 面条

250毫升 鸡汤

75克 小白菜

葱花少许

各少许 盐、鸡粉、胡椒粉 做法:

1 洗净的小白菜切段。

2 洗净的虾丸对半切开,打上十字花刀,待用。

3 沸水锅中倒入面条,煮至熟软,捞出沥干水分,待用。

4 锅中倒入鸡汤、虾丸,拌匀。

5 加盖,大火煮开后转小火煮5分钟。

6 揭盖,倒入白菜段,拌匀。

7 撒上适量的盐、鸡粉、胡椒粉。

8 拌匀入味。

9 关火后盛出浇在面条上,撒上葱花即可。

鸡蛋彩蔬炸酱面

食材

185克 面条

70克 黄瓜

85克 去皮胡萝卜

1个 鸡蛋

50克(半个) 去籽圆椒

35克 黄豆酱

葱碎少许

1克 鸡粉

食用油适量 做法:

1 洗净的圆椒切条,切丁。

2 胡萝卜切片,切丝。

3 洗净的黄瓜斜刀切片,切丝。

4 沸水锅中倒入面条,汆煮2分钟至熟。

5 捞出煮熟的面条,沥干水分,装盘待用。

6 用油起锅,倒入葱碎,爆香。

7 将鸡蛋搅散,倒入锅中。

8 翻炒数下。

9 放入圆椒丁,翻炒均匀。

10 倒入黄豆酱。

11 炒约半分钟至香味浓郁。

12 加入鸡粉。

13 炒匀调味,制成酱料。

14 关火后将酱料浇在煮熟的面条上。

15 两旁码好胡萝卜丝、黄瓜丝即可。

爽口黄瓜炸酱面

食材

200克 熟面条

200克 五花肉

70克 黄瓜

各30克 干黄酱、甜面酱

各少许 姜末、葱碎、香菜、蒜末

1克 鸡粉

2克 白糖

食用油适量 做法:

1 洗净的黄瓜斜刀切片,切丝。

2 洗好的五花肉去皮,切片,切小块。

3 取空碗,倒入干黄酱、甜面酱。

4 注入少许清水,搅拌均匀成酱料,待用。

5 用油起锅,倒入切好的五花肉,翻炒约1分钟至转色。

6 倒入姜末和葱碎。

7 翻炒均匀,至飘出香味。

8 倒入酱料,翻炒均匀。

9 加入白糖、鸡粉,炒匀调味。

10 注入少许清水。

11 搅匀,稍煮1分钟至酱料微稠入味。

12 关火后将酱料浇在备好的面条上。

13 在一旁放上黄瓜丝。

14 另一旁放上洗净的香菜,撒上蒜末即可。

鱼丸清汤面

食材

110克 面块

85克 鱼丸

100克 白菜

各少许 葱花、姜片

各2克 盐、鸡粉、胡椒粉

5毫升 芝麻油 做法:

1 洗净的鱼丸对切开,切上十字花刀。

2 洗净的白菜切丝,待用。

3 沸水锅中倒入鱼丸、姜片、面块,煮至食材熟软。

4 再倒入白菜丝,拌匀。

5 撒上盐、鸡粉、胡椒粉,拌匀,再淋上芝麻油。

6 充分拌匀入味。

7 关火后盛入碗中,撒上葱花即可。

岐山臊子干拌面

食材

85克 肉末

60克 水发木耳

65克 油豆腐

250克 熟面条

60克 韭菜碎

70克 去皮胡萝卜

50克 水发黄花菜

各少许 蒜末、葱花

各1克 盐、鸡粉

各5毫升 生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油

食用油适量 做法:

1 油豆腐切块。

2 泡好的黄花菜切小段。

3 泡好的木耳切碎。

4 胡萝卜切片,切条,改切成丁。

5 用油起锅,倒入肉末,翻炒数下。

6 放入蒜末、葱花,炒香。

7 倒入胡萝卜丁,翻炒半分钟。

8 放入切好的木耳、黄花菜。

9 翻炒均匀。

10 加入生抽,炒匀。

11 注入适量清水至刚好没过食材。

12 倒入切好的油豆腐,搅匀,稍煮片刻。

13 放入韭菜碎,搅匀。

14 加入盐、鸡粉、陈醋、芝麻油、辣椒油。

15 搅匀调味。

16 关火后盛出菜肴,放在面条上即可。

鸡蛋挂面汤

食材

100克 挂面

70克 菠菜

75克 西红柿

1个 鸡蛋

葱段少许

2克 盐

1克 鸡粉

5毫升 生抽

食用油适量 做法:

1 洗净的菠菜切成三段。

2 洗好的西红柿去蒂,切厚片,切粗条,改切成丁。

3 用油起锅,放入葱段。

4 倒入切好的西红柿,翻炒均匀。

5 加入生抽。

6 注入约800毫升清水。

7 煮约2分钟至沸腾,放入挂面,搅匀。

8 煮约1分钟至微软。

9 加入1克盐,放入鸡粉。

10 搅匀调味。

11 放入切好的菠菜,搅拌数下至变软。

12 关火后盛出汤面,装碗待用。

13 用油另起锅,打入鸡蛋。

14 煎约20秒至底部微焦。

15 将蛋白部分覆盖住蛋黄。

16 撒上1克盐。

17 翻面,煎约数秒。

18 关火后盛出煎鸡蛋,放入汤面即可。

老友面

食材

200克 面条

150毫升 鸡汤

60克 肉末

50克 酸笋片

70克 西红柿

35克 辣椒酱

30克 豆豉

各少许 蒜末、葱花

各2克 盐、鸡粉

食用油适量 做法:

1 洗好的酸笋片切成小块。

2 洗净的西红柿去蒂,切厚片,改切成小块,待用。

3 沸水锅中倒入面条,煮至熟软。

4 将煮好的面条捞出,待用。

5 另起锅注油烧热,倒入肉末,炒至稍微转色。

6 放入豆豉、蒜末,炒香。

7 倒入辣椒酱、酸笋、西红柿,翻炒匀。

8 倒入鸡汤,加入盐、鸡粉。

9 充分拌匀入味,煮至沸腾。

10 关火后盛入面条碗中,撒上葱花即可。

黑芝麻豆奶面

食材

120克面条

150毫升豆奶

70克水发芸豆

30克黑芝麻 做法;

1 锅中注入适量清水大火烧开,倒入泡发好的芸豆。

2 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮10分钟。

3 掀开锅盖,将芸豆捞出,沥干水分,放凉。

4 另起锅注入适量的清水大火烧开。

5 倒入面条,搅拌片刻,煮至熟。

6 将面条捞出,沥干水分,装碗待用。

7 备好榨汁机,倒入放凉的芸豆、备好的黑芝麻。

8 再倒入备好的豆奶。

9 盖上盖,启动机子开始榨汁,将食材打碎。

10 揭开盖,将榨好的豆汁倒入碗中,待用。

11 最后倒入面条内,食用前拌匀即可。

大排面

食材

200克 熟面条

110克 菠菜

125克 猪里脊肉

15克 桂皮

10克 八角

各少许 姜片、葱段

各5毫升 料酒、水淀粉、生抽

各6克 盐、鸡粉、白胡椒粉

食用油适量 做法:

1 洗净的菠菜拦腰切断。

2 里脊肉切成厚片,在其两面打上十字花刀。

3 往肉片里淋上料酒,加入适量盐、鸡粉、白胡椒粉,放入水淀粉,拌匀,腌渍10分钟。

4 热锅注油烧热,倒入八角、桂皮,爆香。

5 倒入腌渍好的肉片,煎至两面转色。

6 倒入葱段、姜片,爆香。

7 注入250毫升的清水。

8 加入生抽、盐。

9 加盖,大火煮开后转小火焖10分钟。

10 揭盖,撒上鸡粉、白胡椒粉。

11 倒入菠菜,煮至断生。

12 充分拌匀使食材入味。

13 关火后将焖好的肉片盖在面条上即可。

家常肉末炒面

食材

180克 熟面条

90克 肉末

70克 火腿肠

100克 包菜

30克 辣椒酱

葱花少许

5毫升 生抽

2毫升 老抽

2克 盐

2克 鸡粉

食用油适量 做法:

1 处理好的包菜对切开,切成丝。

2 去除包装的火腿肠切成片,再切丝,待用。

3 用油起锅,倒入肉末,翻炒松散至转色。

4 加入葱花,快速炒出香味。

5 倒入辣椒酱,稍稍翻炒片刻。

6 放入包菜、火腿肠,翻炒均匀。

7 加入备好的熟面条,快速翻炒匀。

8 淋上生抽、老抽,翻炒上色。

9 注入少许清水,炒匀,加入盐、鸡粉,翻炒调味。

10 关火后将炒好的面条盛出装入盘中即可。

陕西臊子面

食材

40克 油豆腐

200克 熟面条

110克 五花肉

15克 韭菜

80克 胡萝卜

60克 水发木耳

80克 蛋皮丝

30克 辣椒粉

葱段少许

5毫升 生抽

2克 盐

2克 鸡粉

10毫升 陈醋

食用油适量 做法:

1 备好的油豆腐切成粗条,改切成丁。

2 洗净去皮的胡萝卜切成片,切细条,切粒。

3 择洗好的韭菜修齐,再切碎。

4 洗好的五花肉切厚片,切成小块,待用。

5 5.热锅注油烧热,倒入五花肉,翻炒至转色。

6 6.再加入葱段,快速翻炒出香味。

7 倒入辣椒粉,炒匀,加入胡萝卜,翻炒匀。

8 加入泡发好的木耳,翻炒匀,淋上生抽,注入适量清水,搅拌匀。

9 倒入油豆腐,稍稍搅拌,煮至开。

10 加入盐、鸡粉、陈醋,搅拌调味。

11 再放入蛋皮丝、韭菜,搅拌均匀,煮至熟。

12 将煮好的臊子盛出浇在备好的面条上即可。

炸酱面

食材

300克 熟面条

各少许 香菜、葱段、蒜末

35克 绿豆芽

20克 老干妈豆豉酱

30克 辣椒粉

3克 花椒粒

各5毫升 生抽、芝麻油

各3克 鸡粉、白糖

3毫升 陈醋

食用油适量 做法:

1 热锅注油烧热,倒入花椒粒、蒜末、葱段、辣椒粉,爆香。

2 倒入洗净的绿豆芽,炒拌均匀。

3 将绿豆芽盛入碗中,待用。

4 取一个碗,倒入备好的面条、炒好的绿豆芽,放入老干妈豆豉酱,划散。

5 加入生抽、鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油。

6 充分拌匀入味。

7 将拌好的凉面盛入盘中,撒上香菜即可。

豆角面

食材

80克 豆角

200克 面条

1个 八角

各少许 蒜末、葱段

5毫升 生抽

各3克 盐、鸡粉

3毫升 老抽

食用油适量 做法:

1 洗净的豆角切成等长段,待用。

2 热锅注油烧热,放上八角、葱段,爆香。

3 倒入豆角,淋上生抽,注入适量的清水,撒上盐,炒匀。

4 加盖,大火焖2分钟。

5 揭盖,倒入面条。

6 加盖,大火焖5分钟,使得面条熟软并充分入味。

7 揭盖,撒上鸡粉,淋上老抽,倒入蒜末,注入适量的清水。

8 充分拌匀入味。

9 关火后,将焖好的面条盛入盘中即可。

家常汤面

食材

215克 熟面条

25克 榨菜丝

65克 去皮胡萝卜

25克 水发木耳

25克 绿豆芽

各少许 葱段、葱花

55克 肉丝

5克 盐

3克 胡椒粉

6克 鸡粉

各5毫升 水淀粉、料酒、生抽

食用油适量 做法:

1 泡发好的木耳切短丝。

2 胡萝卜切片,改切成丝。

3 往肉丝中加入适量盐、料酒,放入胡椒粉,撒上适量鸡粉,淋上水淀粉,拌匀,腌渍10分钟。

4 热锅注入适量油烧热,倒入肉丝,炒至转色。

5 倒入葱段、榨菜丝、胡萝卜、木耳,炒匀。

6 淋上料酒,加入生抽,注入适量的清水。

7 撒上盐、鸡粉,倒入绿豆芽。

8 充分拌匀至入味。

9 关火后将炒好的菜肴盛出,浇在备好的面条上,撒上葱花即可。

生日长寿面

食材

210克 熟面条

60克 鸡蛋

30克 上海青

葱花少许

各3克 盐、鸡粉、白胡椒粉

5毫升 芝麻油 做法:

1 洗净的上海青切去根部,对半切开,拦腰切成等长段,待用。

2 沸水锅中打入鸡蛋,大火煮2分钟至凝固。

3 放入上海青。

4 撒上盐、鸡粉、白胡椒粉,淋上芝麻油,拌匀。

5 将煮好的鸡蛋和上海青盛出,盖在备好的熟面条上,浇上适量的汤水。

6 再撒上葱花即可。

西红柿鸡蛋热汤面

食材

210克 熟面条

60克 鸡蛋液

85克 西红柿

各少许 香菜、葱段

各3克 盐、鸡粉

食用油适量 做法:

1 洗净的西红柿对半切开,去蒂,再切厚片,切成小块,待用。

2 热锅注入适量的油烧热,倒入蛋液,快速翻炒。

3 将炒好的鸡蛋盛入碗中,待用。

4 另起锅注入少许的油烧热,倒入葱段,爆香。

5 倒入西红柿,稍微压碎。

6 注入适量的清水,至没过食材,倒入鸡蛋,撒上盐、鸡粉。

7 充分拌匀,煮至沸腾。

8 关火后将煮好的汤盛出,浇在备好的面条上,放上香菜即可。

河南家常饭蒸面条

食材

200克 细面条

70克 羊肉

70克 四季豆

60克 青椒

60克 黄豆芽

各少许 葱段、姜片、蒜末

2个 八角

6毫升 老抽

各5毫升 料酒、生抽

各3克 盐、鸡粉、十三香

食用油适量 做法:

1 洗净的四季豆切成小段。

2 洗净的青椒对半切开,去籽,斜刀切段。

3 洗净的羊肉切成薄片。

4 热锅注油烧热,倒入羊肉、八角、葱段、姜片爆香。

5 倒入四季豆,加入料酒、生抽。

6 注入80毫升的凉开水,倒入黄豆芽、青椒、蒜末,炒拌片刻,煮至熟软。

7 关火后,将炒好的食材盛入碗中。

8 将熟面条铺在炒好的食材上。

9 加入老抽、盐、鸡粉、十三香。

10 充分拌匀入味。

11 将面条倒入备好的盘中,用保鲜膜将面条包严。

12 电蒸锅注水烧开,放上面条。

13 加盖,蒸15分钟。

14 揭盖,取出面条,撕开保鲜膜即可食用。

滇味炒面

食材

100克鸡蛋面

50克韭菜

60克豆芽

100克肉丝

120克火腿

各3克盐、鸡粉、白糖

各4毫升陈醋、辣椒油、料酒

5毫升生抽

各适量水淀粉、胡椒粉、食用油 做法:

1 择洗好的韭菜切成段。

2 备好的火腿切片,再切丝。

3 往肉丝中放入适量盐、鸡粉,放入料酒。

4 再加入胡椒粉、水淀粉,拌匀,腌渍5分钟。

5 锅中注入适量的清水大火烧开。

6 倒入鸡蛋面,搅拌片刻,煮至熟。

7 将鸡蛋面捞出,沥干水分,待用。

8 热锅注油烧热,倒入火腿、肉丝,炒香。

9 倒入豆芽,翻炒片刻至软。

10 倒入鸡蛋面,淋上生抽,快速翻炒匀。

11 加入盐、鸡粉、白糖、陈醋、辣椒油。

12 放入韭菜,翻炒至食材熟透入味。

13 关火后盛出装入盘中即可。

上海开洋葱油泼面

食材

10克 水发虾米

100克 面条

大葱丝适量

各适量 生抽、鸡粉、食用油 做法:

1 锅中注入适量的清水大火烧开。

2 倒入备好的面条,搅散,煮至熟。

3 取一个大碗,加入生抽、鸡粉,搅拌匀。

4 将面条捞出,装入碗中。

5 再将适量的面汤倒入碗中,拌匀。

6 热锅注油烧热,倒入葱丝,爆香。

7 加入泡发好的虾米,翻炒片刻。

8 关火后将炒好的葱油盛出浇在面条上即可。

肉丝蛋皮面

食材

260克面条

800克猪大骨

100克鸡腿肉

300克鸡胸肉

80克猪瘦肉

3个八角

4颗草果

5克丁香

20克水发黄花菜

25克海带丝

20克鸡蛋皮

10克生姜

葱花适量

5毫升料酒

3克盐

食用油适量 做法:

1 猪大骨用清水清洗干净。

2 鸡腿肉用清水冲洗干净。

3 猪瘦肉切厚片,改切成丝。

4 鸡胸肉切片,改切成丝。

5 葱根切成等长段,剩下的切成葱花。

6 生姜切片,改切成丝。

7 热水锅中倒入猪大骨、鸡腿肉、草果、八角、丁香。

8 加盖,大火煮开,转小火煮1个小时。

9 加入适量的料酒,拌匀。

10 沸水锅中,倒入面条,煮至熟软,时间约3分钟。

11 热锅注入食用油,倒入姜丝、葱段,爆香。

12 倒入猪肉丝、鸡肉丝炒至转色。

13 倒入黄花菜、海带丝炒匀。

14 加入盐炒匀。

15 将煮好的面条捞出,放入碗中待用。

16 盛出炒好的食材铺在面条上,放上鸡蛋皮待用。

17 将煮好汤水盛出淋在面条上。

18 撒上葱花即可。

沾水面

食材

35克, 牛肉150克 韭菜

各40克, 油炸豆腐30克 木耳、生姜

130克 面条

3 八角

1个 鸡蛋

各3克 盐、胡椒粉

各3毫升 生抽、陈醋

食用油适量 做法:

1 洗净的韭菜切成段,待用。

2 油豆腐切成小块,待用。

3 洗净的木耳切成小块,待用。

4 生姜去皮,切成片,待用。

5 洗净的牛肉切成片,再切成粒,待用。

6 备好一个碗,将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

7 热锅注油烧热,倒入鸡蛋液,煎制。

8 将煎好的鸡蛋捞出盛盘待用。

9 热锅注油,放入切好的牛肉粒,炒至肉变色;放入八角、姜片,翻炒均匀。

10 注入适量清水,煮至沸腾;放入木耳、油炸豆腐、鸡蛋碎,煮2分钟。

11 放入盐、胡椒粉、生抽、陈醋,倒入韭菜,煮至熟软入味。

12 关火,将烹制好的食材盛至备好的碗中。

13 热锅注水烧沸,放入面条,煮至熟。

14 关火,将面条捞出,放入备好的碗中,配上刚煮好的食材即可。

关中卤面

食材

240克 五花肉

120克 面条

100克 豆角

10克 葱段

10克 姜片

15克 大蒜

4克 八角

3克 花椒

3克 盐

8克 白糖

3克 五香粉

20毫升 生抽

5毫升 白酒

食用油适量 做法:

1 将面条摊放在干笼布上,放入蒸锅,盖上盖子,蒸12分钟。

2 洗净的五花肉切成小块,待用。

3 洗净的豆角切成段,待用。

4 大蒜切成小块,待用。

5 备好一个碗,放入切好的五花肉,再放入盐、白酒、五香粉、生抽、姜片、蒜块,搅拌均匀。

6 热锅注油,放入八角、花椒,炒出香味。

7 放入腌好的五花肉、白糖、生抽,翻炒均匀。

8 加入适量清水、盐,盖上盖子,大火焖煮30分钟。

9 将蒸好的面条取出,放入备好的盘中。

10 揭开盖子,放入豆角,搅拌均匀,煮5分钟。

11 放入面条,盖上盖子,煮2分钟至汤汁浓稠。

12 揭开盖子,放入葱段,搅拌均匀。

13 关火,将烹制好的食材盛至备好的碗中即可。

摆汤面

食材

150克 细面条

100克 肉末

25克 葱白

各30克 水发木耳、水发黄花菜、油豆腐

葱花少许

15克 韭菜末

各适量 姜末、蒜末、高汤

3克 盐

2克 五香粉

5毫升 生抽

各4毫升 陈醋、食用油 做法:

1 洗净的葱白切成丝,待用。

2 水发黄花菜切成碎,待用。

3 水发木耳切成条,再切成碎,待用。

4 油豆腐对半切开,切成条,再切成碎,待用。

5 热锅注油烧热,放入葱白丝、木耳碎、黄花菜碎、油豆腐碎,翻炒均匀。

6 放入盐、生抽,翻炒入味。

7 将炒好的菜肴盛至盘中,待用。

8 热锅注油烧热,放入姜末、蒜末,爆出香味;放入肉末,翻炒均匀。

9 放入生抽、陈醋、盐、五香粉,翻炒入味。

10 将炒好的肉末捞起,待用。

11 热锅倒入高汤,放入炒好的食材、陈醋、葱花和韭菜末,煮3分钟至熟。

12 将煮好的汤汁盛至备好的碗中。

13 热锅注水煮沸,放入细面条,搅拌一会,煮至熟软。

14 将煮好的面条捞至备好的碗中,配上刚煮好的汤汁即可。

葱油面

食材

80克 挂面

50克 青菜

50克 大葱

3克 盐

2克 鸡粉

食用油适量 做法:

1 热锅注油烧热,倒入大葱,爆香。

2 注入适量的清水,搅拌煮沸。

3 放入挂面,搅拌再次煮开。

4 加入盐、鸡粉,搅拌调味。

5 倒入青菜,搅拌煮至熟。

6 关火,将煮好的面盛出装入碗中即可。

重庆小面

食材

280克 面条

60克 青菜

2克 白芝麻

1克 辣椒粉

5克 姜末

5克 葱花

3克 香菜碎

5克 蒜末

2克 花生碎

600毫升 高汤

3克 盐

3克 鸡粉

3毫升 生抽

3毫升 陈醋 做法:

1 将洗净的青菜去头,切成小段。

2 热锅注油烧热,放入葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、白芝麻,爆出香味。

3 将食材制成油辣子,盛入备好的碗中待用。

4 热锅注水煮沸,放入面条,搅拌一会,煮至熟软。

5 放入青菜,煮熟。

6 在备好的碗中,放入油辣子、盐、鸡粉、倒入生抽、陈醋,搅拌均匀。

7 将面条、青菜捞起,放入备好的碗中,注入高汤,搅拌均匀。

8 再撒入花生碎、香菜即可。

XO酱海味拌面

食材

1份 冰冻熟挂面

1份 冰冻墨鱼

1份 冰冻熟扇贝

1份 冰冻熟洋葱

1份 冰冻蒜末

1份 冰冻大葱片

海苔丝少许

红朝天椒圈少许

XO酱适量

2克 盐

5克 黑胡椒碎

橄榄油适量 做法:

1 将冰冻的食材取出,解冻。

2 将熟挂面放入沸水锅中稍微加热,捞出,沥干水分,装入碗中。

3 将墨鱼倒入锅中,焯水至熟,捞出。

4 将墨鱼装入碗中,再把熟洋葱、蒜末、大葱片、熟扇贝倒入碗中。

5 把碗中食材搅拌均匀,撒入适量盐、黑胡椒碎,淋入橄榄油、XO酱,搅拌均匀。

6 将拌面盛出,撒上海苔丝、红朝天椒圈即可。

鸡肉豆芽面

食材

100克面条

50克鸡胸肉

1个鸡蛋

20克绿豆芽

10克葱花

3克盐

2克鸡精

5毫升生抽

食用油适量

做法:

1 将鸡胸肉洗净,用盐腌渍片刻,待用;绿豆芽洗净,待用;将鸡蛋放入沸水锅中煮至熟,捞出,待用。

2 锅中倒入适量清水烧开,淋入适量食用油,放入面条,煮10分钟至熟软,加盐、鸡精、生抽拌匀调味,盛入大碗中。

3 锅中再倒入清水烧开,倒入绿豆芽焯水,捞出,盛在面条上。

4 沸水锅中再放入鸡胸肉,煮8分钟至熟,捞出装盘,撕成小块,盛在面条上。

5 将煮好的鸡蛋去壳,对半切开,放在面条上,最后撒上葱花即可。

我吃过河南卤面和蒸面还有西红柿鸡蛋面,哈哈,你吃过哪个呢,创作真的不易喜欢的话就点击关注支持一下小编吧!

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