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清蒸桂鱼的做法(清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法)

  • 家常菜做法
  • 2022年10月24日 13:17:37
  • 德龙

桂鱼清蒸怎么做法视频

用料主料鳜鱼1条辅料红椒少许调料花生油2.5汤匙食盐1茶匙葱2段姜1块蒸鱼豉油3汤匙黄酒1/2汤匙清蒸桂鱼的做法1.将大葱洗净,切半破,取出葱芯2.将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝3.杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟4.在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖5.到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油6.鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成


清蒸桂鱼的家常做法有哪些呢?请问谁可以帮忙列一下菜谱呢?总觉得我?

配 料: 桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片。 熟笋6片,水发大香菇3朵,精盐、味精,绍酒、熟鸡油、姜片、葱结1个。 操 作: 将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸,浇在鱼身上即成


如何清蒸桂鱼 清蒸桂鱼有什么技巧

清蒸桂鱼注意除腥,用两料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟,然后开蒸。把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!蒸鱼完毕然后把葱丝辣椒丝放上,淋上热好的油,很美味


青蒸桂鱼的做法步骤图,青蒸桂鱼怎么做好吃

用料  
鳜鱼    1条    
姜    2片    
料酒    适量    
油    适量    
葱    适量    
老抽、生抽    适量    
青蒸桂鱼的做法  

  • 首先在鱼脊背上划上一刀,鱼背上最厚的地方,切一刀可以让鱼熟的更快,也更入味。
    把姜切片后切丝,葱切丝用凉水泡5分钟,(让葱姜丝卷起来,看起来更好看)
    然后用泡姜葱丝的水再把鱼腌制5分钟(鱼的脊被里也要泡到)



  • 烧水,在蒸锅里倒入适量的料酒,这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼,不仅可以给鱼去腥,还不会抢了鱼的鲜香。



  • 水开后把鱼直接放在蒸盘上(注:不可以放盘子里)大火10分钟中途不可以开盖泄汽,保证一次蒸熟,如果蒸两遍,鱼肉就会变老失去鲜味。
    鱼蒸好后装盘,鱼身上放上葱姜丝,倒入适量生抽和适量老抽。
    淋油是蒸鱼必不可少的一步,把油烧热后直接淋在鱼身上,就可以锁住鱼肉的鲜美!



  • 尝一口,鱼肉软嫩,而且鲜味十足,一点也没有腥味……



    小贴士
    关键是一定要水开后把鱼放进蒸锅大火速蒸,要一次性蒸熟.

  • 网友:清蒸桂鱼的做法

    By chijl

    用料桂花鱼 1条料酒 1勺蒸鱼豉油 3勺姜葱椒丝 适量

    做法步骤

    1、桂花鱼清洗干净沥干水分改刀,鱼两面淋入料酒,放入姜葱片腌10分钟,腌出的水倒掉。

    2、锅烧开水,隔水大火蒸8分钟,关火拣去姜葱蒜,倒掉蒸出的汁水。

    3、将姜丝葱丝椒丝撒入鱼身上。

    4、倒入蒸鱼豉油,锅烧热油淋入炝香。

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    文章标签: 做法 分钟 适量 料酒 身上

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