当前位置: 主页 > 家常菜做法

炸鸡粉(炸鸡粉是什么粉)

  • 家常菜做法
  • 2022年10月24日 12:54:37
  • 德龙

炸鸡粉是什么粉

调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。


炸鸡用的包裹粉长春哪卖

这个不用专门的包裹粉吧,炸鸡排的话只需要浸一层蛋液裹一层面粉,再浸一层蛋液,再裹一层面包糠不就好了。


炸鸡用的裹粉是什么粉 炸鸡裹粉怎么做

多半是白色的面包粉,也有含点杂粮的淡黄色粉质(营养更好)。一般橙色为加有少许辣椒粉的裹粉,也有添加食用色素的(用手碾磨有无褪色即知)。
炸鸡的裹粉技巧
(1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
(2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
(3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
(4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
(5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分钟。


炸鸡粉的配比

香炸粉的配法有很多,下面介绍一种玉米芝麻香炸粉的制作: 取白芝麻250克放入干锅内小火翻炒5分钟,出锅后去皮碾成末,加入面粉150克,玉米粉250克搅拌均匀备用。用时将原料裹上鸡蛋清,再滚上玉米芝麻香炸粉入油锅浸炸即可。 酥炸粉浆”制法如下:先将水150克,泡打粉5分化开后,加入面粉100克,15克生粉(就是常说的芡粉)搅匀,成为浓浆,让它自行发酵约30分钟,即将炸时再加少许盐、油拌匀,即成酥炸浆

求采纳


网友:炸鸡粉

本文链接:https://www.luyums.com/jiachangcai/362.html

文章标签: 调料 原料 分钟 一层 芝麻

  • 关注微信

相关推荐

微信号