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家常火锅的做法(家常火锅鸡的制作方法)

  • 家常菜做法
  • 2022年10月24日 12:44:49
  • 德龙

家常火锅的做法大全 家常火锅怎么做

主料:猪肉(瘦)70克、猪肚70克、粉丝70克、竹笋70克、猪肉(肥瘦)70克、白菜70克。调料:酱油10克、盐8克、大蒜(白皮)5克、味精2克、胡椒粉2克。用木炭火将火锅烧开。粉丝烫后切几刀。白菜洗净切9厘米长条。猪肉剁成茸,加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子。与粉丝、白菜进火锅内。炒锅内放油烧热,上冬笋片瘦肉片同炒。然后放熟肚片、酱油、盐,略炒,再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内,再在火锅内加清水至八成满。煮开后放味精、蒜、胡椒粉,即可食用。材料:文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜素、昆布、盐、自制柠檬醋、枫叶萝卜泥、小葱。将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐,烧开,即为日本海鲜锅底。把文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆、涮食即可。跟上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥及小葱即可。配料:牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1。5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。香料:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克千里香5克、小茴香8克、香草5克。先熬火锅汤,用鸡或者猪骨或者牛骨,熬制浓汤将鸡或猪骨或牛骨放入调料B中,用中火炖半个小时,再放入鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝即是上等美味的家庭菌菇底料汤。炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨。准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀。 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。将火锅底料汤倒入炒料锅中,用大火烧开,再用小火煨10分钟,就可以直接涮菜啦。


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腌肉:牛肉里脊肉两片 白糖少许 酱油少许 鲜橙汁(半个橙)清酒或白酒 芝麻油几滴 黑胡椒粉腌制30分钟


家常火锅的做法我想做家常火锅我用的是一般的火锅底料{卖的}可以不

简单点,油锅加多些混合油(猪油加菜油)加热后加老姜,蒜,花椒,泡生姜,泡辣椒,豆瓣炒香加骨头汤,胡椒粉,鸡精,干辣椒,葱,熬一下就行了。


有哪些简单的家庭火锅做法

1、
一.熬汤
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。
(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。

二.备菜:
菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

三.备味碟
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。
2、
我们家经常吃火锅,汤里的底料里一般是放入虾仁,枸杞,大枣,盐,味精,鸡精,葱沫,姜沫,香菜沫,高汤(也就是那种用大骨熬制了七、八个小时的汤,没有也可以直接加清水),喜欢吃辣的还可以加一点辣椒红油,有的人还喜欢加一个切碎的松花蛋在里面,不过我们家不太喜欢那味道,所以没加,这样香喷喷的火锅底料就做好了!(虾仁一般要用那种干虾仁味道会比较好)
蘸的调料一般是用麻酱,也就是把买回来的芝麻酱加盐,味精,少许醋,然后加水搅开,搅到不太粘时就可以用来做蘸料了,喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错。


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步骤

1.买来成袋的秦皇肉丸

2.取一半准备食用

3.白菜洗净片成薄片

4.电饭锅烧开水,先加肉丸

5.后加白菜片

6.“恩来顺”的涮料剪口

7.挤入碗中,稍加点水

8.用漏勺捞出丸子和白菜

9.直接放入碗中

10.搅拌一下即可食用
小贴士


网友:家常火锅的做法

By 茂蕾

用料火锅底料 1袋喜欢吃的各种丸子 适量腊肠 1根胡萝卜,西兰花 适量姜 适量生抽 适量料酒 一汤勺盐 适量

做法步骤

1、姜切片。胡萝卜洗净切小块,西兰花洗净撕小块,放入开水加少许盐泡五分钟捞出。木耳泡发洗净备用。

2、准备各种爱吃的火锅丸子,腊肠一根切成小块备用。

3、火锅底料一小块,用开水化开备用。把里面的料渣去掉只用汤。

4、小葱切碎备用。

5、肥牛卷,放入开水加人一汤勺料酒几片姜,煮变色捞出备用。

6、电饭锅发人洗好的大米,(米量自己定,一般两个人放一碗米就够了)。上面摆上胡萝卜,西兰花,木耳,各种喜欢吃的丸子。放入几片姜。倒入泡好的火锅料汤,加入少许盐。放入适量凉水,水量刚盖上面的菜就行。电饭锅按下蒸米键就行了。

7、蒸米结束,放入肥牛,小葱,三汤勺生抽拌匀。

8、香喷喷的火锅米饭就做好了。

小贴士

喜欢吃硬点米饭的宝宝,放入水的量可以稍微少一点。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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没有火锅的冬天是不完整的!

去火锅店吃火锅要排队等位

小伙伴表示不如在家自制火锅

和家人朋友唠唠嗑,温馨又惬意~

小编推荐5种简单的美味火锅

厨房新手也能轻松搞定!

1

经典红油锅

食材准备

主料:牛油40g、花生油150g、辣椒100g 辅料:葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽

制作方法

1.把干香料放温水里泡十分钟;同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用;

2.化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放入熬出香味捞出,加入泡好的干辣椒和其他干香料,小火熬十五分钟;

3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒,小火熬十五分钟;

4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成~烫火锅的时候,另加骨头汤或是清水即可。

2百搭清汤锅

食材准备

主料:牛骨 辅料:老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋

制作方法

1.剁成小块的牛骨头洗净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫(一般撇3-4次);

2.把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜,1-2葱,滴入几滴醋,煮的时间根据口味自己掌握;

3.温馨提示:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加。

3鸳鸯火锅

食材准备

主料:鸡架800g 辅料:姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉

制作方法

1.鸡架解冻,清洗干净,和姜片、料酒一起放入高压锅,加清水焖煮,大火烧上汽后转小火,压制30分钟;

2.将汤倒入鸳鸯锅中,麻辣与三鲜火锅底料各一包,大火加热至底料溶化后,转小火,再煮五分钟关火;

3.猪肝洗净切片,加点生粉、料酒、老抽拌匀;新鲜香菇,洗洗切长条就行;

4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用

4

黄金海鲜火锅

食材准备

主料:皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g; 辅料:咖喱膏1盒、上汤适量

制作方法

1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油,用筷子拌一拌,静止10分钟左右,用自来水冲去粘液和牡蛎壳;皮皮虾(濑水虾、虾蛄)用清水冲刷,沥干水分;

2.西兰花切小,洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根,与其他食材一起泡洗干净;

3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小;

4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散;

5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮,其他的按自己需求一次下锅刷即可

5

美容豆浆火锅

食材准备

主料:黄豆40g、豆腐400g、火腿肠200g、排骨250g、千张200g、粉丝200g、南瓜250g 辅料:油适量、盐适量、味精适量

制作方法

1.黄豆先用水泡12小时,加水磨成豆浆 ;

2. 将豆腐、南瓜、火腿肠切片,排骨煮熟,所有菜菜码入锅中;

3.豆浆过滤掉豆渣,倒入码好食材的锅中,锅置火上调入油、盐、少量味精;

4.待锅内煮开,将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。

天冷的时候吃上一锅冒着热气的火锅是再舒服不过的事情了,小伙伴们,你们是不是已经按耐不住了呢?赶紧买上食材在家里试试吧。

原料

猪瘦肉200克,炸丸子200克,熟猪肚200克,粉丝100克,白菜300克,冬笋200克,酱油10克,精盐8克,味精4克,大蒜30克,胡椒粉2克,肉汤1000克。

制法

①白菜洗净切成10厘米长条;猪瘦肉切薄片;大蒜切片;熟

猪肚抹刀切片;冬笋切片;粉丝剪成10厘米长的段,用开水烫一下待用。

②火锅内先加上烧开的肉汤,下入炸肉丸、粉丝和白菜

条为锅底。

③炒锅内放入少许油,油热后下入冬笋片偏几下,再下入瘦肉片同炒,然后放熟肚片、酱油、精盐略炒,文火焖几分钟,一同倒入火锅内。

④火锅内加清水至八分满,烧开后放味精、蒜片、胡椒粉、精盐调好口,即可食用。

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