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酱肉包子的做法(肉包子的做法)

  • 家常菜做法
  • 2022年10月24日 12:43:09
  • 德龙

酱肉包子的料理做法

酱肉包子是包子类的一种,同时也是我国特色小吃之一。那么酱肉包子怎么做?我们现在来看一下:1、准备材料:肉末、油、面团、鸡精、葱。2、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用。3、将发酵好的面团取出排出空气,搓成条分成一个个的小面团。4、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火 ,蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。酱肉包子的配方酱肉包子是人们爱吃的包子,美味又可口!那么酱肉包子的配方是怎样的?我们现在来看一下酱肉包子的配方:葱花35克,香油60克,面粉600克,姜末4克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,,骨头汤250克。酱肉包子含有丰富的B6,维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用。酱肉包子馅怎么做酱肉包子馅除了包子皮要厚薄适中均匀外,包子馅也很重要。那么酱肉包子馅怎么做?我们现在来看一下:1、准备材料:五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油 、甜面酱 、油。2、先将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。3、然后大火加热锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒一分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉。酱肉包子的营养价值酱肉包子的做法,我们都知道了。那么酱肉包子的营养价值又有哪些?我们现在来看一下:1、含有丰富的铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的.发育和功能有重要影响。2、含有丰富的B6,维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用。3、含有丰富的碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。


酱肉包的做法 最正宗的做法(酱肉包子的做法和配方)

1.酱肉包的做法:准备材料:水145克、中粉250克、酵母5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。2.五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮,开火十分钟后关小火20分钟,冷凉取出。4.大葱取葱白。5.香菇切碎。6.所有材料都放入盆中,加适量盐、黄豆酱和甜面酱。7.拌匀后备用。8.水、粉和酵母放面包机里。9.选择和面程序10分钟。10.和好后选择发酵程序30分钟。11.发酵好后取出分割八个醒15分钟。12.醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。13.舀上适量的酱肉馅。15.放入蒸笼。16.然后放烤箱开发酵档,用喷水壶喷点水,发酵20分钟。17.发酵好后放蒸锅上,蒸锅里加入半锅冷水,开大火,上气后15分钟,关火焖5分钟开盖取出即可。


重庆哪有吃,酱肉包子的地方

九园包子 重庆老字号 就是有点肥 还有最近吃到解放碑友谊大酒店的酱肉包不错


谁能告诉我酱肉包子陷的详细做法.谢谢

热锅凉油,加入肉馅(3肥七瘦,最好是自己剁,颗粒稍大点儿),炒至变色,加葱姜(量大些),加入料酒,加入甜面酱,根据颜色加入酱油调色,中小火炒至裹在肉表面的酱的颜色变亮,水分基本收干为止,加入鸡精,少许香油,出锅,稍凉一凉再包,根据包子大小上锅蒸5-8分钟。


酱肉包的酱肉要怎样做起好吃

酱肉包


  主料
  面粉(400克)酵母粉(5克)
  调料
  白糖(一勺)猪肉(300克)葱姜(适量)料酒(适量)蚝油(适量)油盐(适量)
  1 碗内放适量清水,放入一勺白糖(习惯,夏天可以不加糖),倒入适量酵母粉,搅拌酵母和糖基本溶化。
  2 将水慢慢倒入面粉中,搅成雪花片,揉成面团,发酵。
  3 猪肉切成小丁,葱姜切末。
  4 锅内放适量油,放入葱姜爆香。
  5 放入猪肉,翻炒,加入2勺甜面酱,适量盐,料酒,翻炒均匀出锅即可。
  6 洋葱洗净切末(忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切),加入放凉的肉馅中,倒适量蚝油,搅拌均匀。
  7 发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑,分成小剂,擀皮。
  8 放入馅料,包成包子,放入锅内,再次饧发30分钟。
  9 大火蒸20分钟左右即可。
  小窍门:
  1、和面的时候水要慢慢加,基本没干面粉就可以了。
  2、蒸的时候看包子大小来决定时间。
  3、蒸好以后,不要立即开锅,过5分钟再开锅,否则包子会回缩。

  酱肉包
  主料面粉500克五花肉150克猪肉500克
  调料色拉油3汤匙葱1段姜5克老抽1汤匙甜面酱3汤匙花椒粉少许水280克酵母(干)4克
  酱肉包的做法
  1.酵母溶于水,加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅:肉切小丁。锅里热油,放入葱姜爆香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥,可以先放入锅里,小火稍微煎一会至肉变黄出油,再放入颈背肉丁),加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味,调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸,就不用再放盐了
  2.饧过的面团揉成长条状,切成小剂子。按扁,擀皮。入酱肉馅,包成包子即可
  3.先把锅里加水,稍微加热一会,使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉,放好后发酵30分钟左右,然后再开火,水开后20分钟即可,关火后可以焖几分钟再出锅
烹饪技巧
  做发面面食,通常需要二次发酵。即揉匀成面团后先发酵至两倍大,排气造型后再经过发酵才开始蒸制。不过今天做的包子是一次发酵法。既简单又省时,而且效果也好。省去了一次发酵的时间和发酵后排气揉匀的步骤,这样直接法做出的包子更光滑。


酱肉包的酱肉要怎样做起好吃

酱肉包


  主料
  面粉(400克)酵母粉(5克)
  调料
  白糖(一勺)猪肉(300克)葱姜(适量)料酒(适量)蚝油(适量)油盐(适量)
  1 碗内放适量清水,放入一勺白糖(习惯,夏天可以不加糖),倒入适量酵母粉,搅拌酵母和糖基本溶化。
  2 将水慢慢倒入面粉中,搅成雪花片,揉成面团,发酵。
  3 猪肉切成小丁,葱姜切末。
  4 锅内放适量油,放入葱姜爆香。
  5 放入猪肉,翻炒,加入2勺甜面酱,适量盐,料酒,翻炒均匀出锅即可。
  6 洋葱洗净切末(忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切),加入放凉的肉馅中,倒适量蚝油,搅拌均匀。
  7 发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑,分成小剂,擀皮。
  8 放入馅料,包成包子,放入锅内,再次饧发30分钟。
  9 大火蒸20分钟左右即可。
  小窍门:
  1、和面的时候水要慢慢加,基本没干面粉就可以了。
  2、蒸的时候看包子大小来决定时间。
  3、蒸好以后,不要立即开锅,过5分钟再开锅,否则包子会回缩。

  酱肉包
  主料面粉500克五花肉150克猪肉500克
  调料色拉油3汤匙葱1段姜5克老抽1汤匙甜面酱3汤匙花椒粉少许水280克酵母(干)4克
  酱肉包的做法
  1.酵母溶于水,加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅:肉切小丁。锅里热油,放入葱姜爆香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥,可以先放入锅里,小火稍微煎一会至肉变黄出油,再放入颈背肉丁),加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味,调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸,就不用再放盐了
  2.饧过的面团揉成长条状,切成小剂子。按扁,擀皮。入酱肉馅,包成包子即可
  3.先把锅里加水,稍微加热一会,使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉,放好后发酵30分钟左右,然后再开火,水开后20分钟即可,关火后可以焖几分钟再出锅
烹饪技巧
  做发面面食,通常需要二次发酵。即揉匀成面团后先发酵至两倍大,排气造型后再经过发酵才开始蒸制。不过今天做的包子是一次发酵法。既简单又省时,而且效果也好。省去了一次发酵的时间和发酵后排气揉匀的步骤,这样直接法做出的包子更光滑。


网友:酱肉包子的做法

酱肉包是以猪肉、甜酱及黄豆酱混合做馅,再用面皮包好蒸熟而成。加入了各种酱料,使得包子带着一股浓浓的酱香味。在所有的包子中,酱肉包是我家最受欢迎的一种面点,每次蒸一大锅,连着吃几天都不会腻。

By 玉米爱家爱美食

用料猪肉 250克生姜 3克洋葱 10克小葱 1根面粉 250克酵母 2克无铝泡打粉 2克甜面酱 1勺黄豆酱 1勺葱伴侣豆瓣酱 1勺鸡精 3克白糖 3克白酒 少许生抽 5克蚝油 3克

做法步骤

1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎,或者用刀剁碎。因为包子是用纯肉,建议不要用太肥的猪肉,不然蒸好的包子太油,影响口感。

2、把姜和洋葱切碎,如果不喜欢带颗粒的生姜,可用姜片替代,等馅料炒熟之后夹出姜片再包,味道也是一样的。

3、1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱,葱伴侣豆瓣酱是不辣的,如果喜欢微辣,就用郫县豆瓣酱。

4、热锅热油,放入肉末炒散,炒干水分,炒出香气。

5、然后顺着锅边淋少许白酒去腥,再放姜末和洋葱炒香。

6、接着放入三种酱料炒出酱香味,注意要转小火炒,避免把酱炒糊。

7、炒过之后的肉末很干,这时候需加小半碗清水,一是为了融合酱味,二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。 加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精,尝尝味道,不够咸加适量盐,然后转小火煮2分钟,最后开大火收汁,汁水不用收太干,留少许味道会更好。

8、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时,冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面,需要重新拌匀,再放葱花一起拌匀备用。

9、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合,然后用温水融化2克酵母,少量多次倒入面粉里,搅拌成絮状。

10、再揉成光滑的面团。

11、把揉好的面团搓成长条状,分成8个同等大小的剂子。

12、分别再次揉匀,盖上保鲜膜,醒面10分钟,醒面可以使面团更柔软。

13、擀成中间厚边缘薄的面皮,包入35克肉馅。

14、然后往中间收拢,边捏边收,捏出花褶。

15、做好之后摆入蒸笼里间隔开来,蒸锅烧温水,不烫手即可,放入蒸笼,醒发40分钟至1小时。

16、40分钟后观察包子生坯体积变大,取一生坯掂一下,明显感觉生坯变轻,这样就算发好了。按照以往的经验,用温水发面,只需40分钟就能发好,不可发酵过度,不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。

17、然后大火烧开,蒸12分钟,关火焖5分钟,酱肉包就做好了。用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软,一次发面还省去了发酵排气的时间,做起来也非常省事。 浓浓的酱香味,一顿吃3个都不能解馋,得吃5个才行,喜欢吃酱肉包的一定得试试这个做法。

小贴士

玉米饭后总结: 面粉里加入无铝泡打粉,可以加快发酵的速度,蒸出来的包子也更松软可口,放凉了也不硬。当然也可以不放,如果不放泡打粉,包子会比较硬,而发酵时250克面粉就需要放3克酵母才行。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食,从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率,还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。

古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角,会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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导语:在家蒸包子,可以试试酱肉包,酱香味浓,比鲜肉包都好吃,快来学

包子是很多人爱吃的一种早餐,不管北方人还是南方人,都对包子有着一样的热情,尤其北方人,早餐不知道吃什么的时候,就去买几个大肉包解决。不过要说最好吃的包子,还是得亲手做,自己懂得自己爱吃的口味,而且干净卫生,所以我只要有时间就会蒸一笼包子解馋,每次做好,全家人都夸我做的好,比买的好吃多了。

包子可以做出不同的馅料,而最受欢迎的包子馅要数鲜肉馅,咬上一口鲜香流汁,口齿留香,吃起来太享受了,以前我一直以为鲜肉包最好吃,可后来在朋友家吃了一次酱肉包之后,我才发现原来肉馅可以这么做,竟然比鲜肉包都好吃。

不知道你吃过酱肉包没有?在家蒸包子,可以试试酱肉包,酱香味浓,比鲜肉包都好吃,快来学!

做鲜肉包要会调肉馅,要是肉馅调不好,做出来会有腥味,吃着不香,还可能口感不软,吃着有些干,有些发腻,而做酱肉包,简单易上手,用酱料炒一炒就行。

那么怎么做好酱肉包?需要用哪些料呢?在家做酱肉包,比做鲜肉包简单,教您发面和调馅方法,容易学会!下面我来分享一下酱肉包的具体做法,快来看看,跟着一起做吧。

酱肉包的做法步骤:

准备一块猪肉,可以用五花肉或者前腿肉、梅花肉都可以,总之不要用纯瘦肉,否则口感不太好。再准备一些香菇,香菇和肉搭配简直绝配,增香效果特别好,吃着又不腻,也没有突兀感,可以用新鲜香菇,也可以用干香菇。

不着急做馅料,先把面团揉好发酵好,包子好吃的关键不止有馅料,还有包子皮,必须蓬松柔软才行。

取适量面粉倒进面盆内,比如300克面粉,放入3克酵母粉、3克白糖增加发面速度,放好后搅拌均匀,再兑好温水,将温水分次加进面粉内搅拌,一直加水搅拌到没有干面粉,成为大面絮就好。

将面絮揉成面团,越光滑越好,盖起来发酵,最好放在暖和的地方,让面团快速发酵,不着急的话就随意放,等到面团发成原来的两倍大后再使用。

面团发酵好后,我们来快速做馅料,猪肉冲洗后去皮剁成肉馅,颗粒不太大,也不要剁成泥,小颗粒的状态即可,放一边待用。

香菇洗净,切成小丁待用,生姜切末待用,大葱切末待用。

准备一个不粘锅,放油后烧热到五成油温,将肉馅倒进锅内翻炒,炒到变色,如果家里没有不粘锅,要利用热锅凉油,避免粘锅,铁锅烧热后加油再次烧热,倒出热油倒入凉油,再放肉馅翻炒。

炒到变色后加生姜末、大葱末翻炒,翻炒几次后淋入少许料酒,大火翻炒几次,酒精挥发掉。

再加入香菇翻炒,炒均匀后加黄豆酱、甜面酱翻炒,炒均匀后关火盛出。

馅料用筷子多搅拌几次散热,不烫手的时候,来处理面团。取出发酵好的面团,放案板上多次揉搓,至少十分钟,目的是让面团变得光滑又细腻,做出的包子皮更好吃,所以不要偷懒。

揉光之后,切成剂子,撒上干面粉,按压之后擀成包子皮,如果手速比较慢,注意要将没有没有处理的面团盖起来,避免表面变干,影响口感。

馅料凉透后,包成包子(如果怕不好包,馅料可以提前做放冰箱冷藏一两个小时),包子放进蒸锅,盖起来再次醒发,当包子体积变大,重量变轻后开火蒸包子。

蒸上汽后,继续大火蒸十五分钟,关火后焖五分钟,即可取出包子,咬开的第一口香气扑鼻而来,太好吃了。

酱肉包的做法您都学会了吗?是不是觉得比鲜肉包做法更简单,有机会做一笼尝尝看,保准你吃一次想下次。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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文章标签: 包子 猪肉 分钟 发酵

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