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港式皮蛋瘦肉粥的做法(广东皮蛋瘦肉粥做法)

  • 家常菜做法
  • 2022年04月15日 15:04:49
  • 美食糖人街

港式皮蛋瘦肉粥的做法(广东皮蛋瘦肉粥做法)

主料: 猪瘦肉 (适量) 、香米 (适量)

辅料: 鸡蛋 (适量) 、姜丝 (适量) 、炸鬼 (适量) 、葱 (适量)

1.把米用水浸泡 4 小时。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤2

2 、把米放进锅里用冷水煮是很重要的,煮粥一定要用冷水煮米。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤3

3 、煮粥时,一开始要不断搅拌,水一滚就可以准备其他材料。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤4

4 、将皮蛋和肉放入锅中蒸熟。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤5

5 、锅内放油,先炸好的油炸油炸备用 (无论是新鲜的,还是连夜的,都要小火炸)。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤6

6 、将葱放入油锅中,慢慢炸香,使火最小。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤7

7 、炸至葱末金黄,葱香全融油。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤8

8 、将葱过滤后出油,这里只要油不用葱,葱就可以放着做其他食物。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤9

9.将过滤过的油放在一边。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤10

10 、将蒸好的皮蛋剥壳。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤11

11 、先用刀分鸡蛋。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤12

12.将蛋清和蛋黄分开。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤13

13 、将蛋黄和蛋白切成大粒,尤其是蛋黄、蛋黄千万不要压扁,切碎,否则粥会变色。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤14

14.捞出蒸熟的瘦肉切块。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤15

15 、将皮蛋和瘦肉放入煮熟的粥底。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤16

16 、小火煮粥,不断搅拌,第一次煮好放入姜丝。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤17

17 、小火煮粥才会散发香味,但一定要搅拌后才能使粥不粘锅底, 加入少许冰水 (可能是茶匙的量,只是为了降低温度)。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤18

18 、煮菜煮到粥出来第三次,加入香菇粉和盐。

港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤19

19 、吃的时候把粥舀到碗里,放入炸好的油炸食品、芫荽,滴几滴葱油就完成了。

菜谱简介港式皮蛋瘦肉粥源自广东, 皮蛋瘦肉粥属于广东传统粥类的一种,听起来很简单,实际煮的正宗不容易。 大陆北方的稀饭是广东粥,稀饭是指凉饭加水煮,味道完全没有生米香味。

必须是广东粥粥底好重要。煮火粥、生米粥的话,米粒开花开始融化,但并不是完全融化,绝对是米糊、米酒、这样可以完全煮熟大米的香味。

就算是白粥也落在瑶柱上,大地鱼做美味的白粥,不是给米饭加水那么简单。

这个不灵巧,不能用高压锅。高压锅不能制造大米的香味, 也不能为了省火而破米煮; 那样的粥绝不会像火一样慢慢炖而闻到香味。

我看到很多人写的所谓的广东系粥,笔者只能说没有吃过正宗的美味广东粥、香港的茶馆和广东现在也很少吃正宗的粤粥; 为了节省成本、节省时间、节省力量,做法都很快、简单一点,怎么可能为你煮一碗粥,几个小时。

所以,要喝地道的美味粥,老老实实的在家里煮。

香港皮蛋瘦肉粥加油油炸 (油条), 早餐一碗粥加一点酥脆的油炸食品,真让人享受。

1 地道的广东粥一定要用冷水煮。

2 必煮生米粥。

3 一定要把皮蛋煮熟,蛋黄切块,不要压抑; 腐烂融化,可以避免粥变色。

4 瘦肉要蒸煮到 10 分钟熟,肉可以松开丝状撕开的是 10 分钟熟。

5 粥底 3 转后,鸡蛋的香味可以与粥的香味融合。

6 皮蛋选择无铅皮蛋才不会有害健康

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